Culinaire tradities tijdens Pasen

Het ‘grootste restaurant ter wereld’ opent tijdens de Olympische en Paralympische Spelen - en daar worden miljoenen (sterrenwaardige) gerechten geserveerd. Tijdens de Olympische en Paralympische Spelen in Parijs 2024 verwelkomt Frankrijk de wereld letterlijk aan tafel. Gedurende twee periodes van 15 dagen worden maar liefst 13 miljoen maaltijden geserveerd. Van ontbijt tot diner, en van sandwiches tot complete buffetten – alles is tot in de puntjes geregeld voor de atleten, vrijwilligers, toeschouwers en media. En nu is Frankrijk, en met name Parijs, het epicentrum van de gastronomie, dus de verwachtingen zijn hooggespannen. Een culinair festijnDe Olympische Spelen bieden het ultieme podium voor culinaire vernieuwing. Frankrijk benut deze kans dan ook om hun ‘Food Vision’ in praktijk te brengen, waarin is beschreven hoe op creatieve en duurzame wijze voedsel gepresenteerd kan worden op zo’n gigantisch, internationaal evenement. Culinaire hoogtepuntenTijdens de Spelen kan worden genoten van een breed scala aan verfijnde gerechten, bereid door enkele van de beste (Michelin)-chefs. Denk aan: • Chicken Tandoori van Arkame Benallal• Poached Egg Croissant met artisjokroom, geitenkaas en truffel van Amandine Chaignot• Gerookte en gezouten koolvis met tapioca in een groentebouillon van Alexandre Mazzia• Almado-stijl brood-salade van Stéphane Chicheri• Zoete aardappel met zaatar, hummus en chimichurri van Charles Guilloy De atleten genieten van maaltijden in het 'Athletes’ Village’ – ‘het grootste restaurant ter wereld’. Vrijwilligers krijgen royale maaltijden met lokale en seizoensgebonden ingrediënten, terwijl toeschouwers smullen van verschillende sandwiches op locaties in Parijs, Marseille en Lyon. En natuurlijk draait alles om gezonde, gastronomische, creatieve én duurzame voeding - 60% van het voedsel voor de bezoekers is plantaardig en 30% van de items in het Athletes’ Village is veganistisch. Duurzaamheid als prioriteitParijs 2024 legt de lat hoog op het gebied van duurzaamheid. Het streven is om gebruik te maken van 80% seizoensgebonden en lokale ingrediënten, waarvan 30% biologisch en 30% gecertificeerd is. Voedselverspilling wordt tot een minimum beperkt en 100% van het onvermijdelijke voedselafval wordt gerecycled. Een grote inspiratie De Olympische Spelen laten zien dat culinaire creativiteit en duurzaamheid hand in hand kunnen gaan. ​​Met een focus op zowel culinaire uitmuntendheid als duurzaamheid bewijzen de Spelen dat gezond en duurzaam eten mogelijk is tijdens zo’n groot evenement, zonder dat dit ten koste gaat van de smaak of het niveau. Een inspirerende les voor de wereld! Bij SOUS werken we dagelijks samen met onze partners aan verdere verduurzaming en het gebruik van meer lokale en seizoensgebonden ingrediënten.

Ontdek de magie van fermentatie met Choro Koji Ontdek de kracht van koji, het vaak onbekende element van Japanse fermentatie. Bij Choro Koji Fermentation, transformeren ze biologische ingrediënten van Nederlandse boerderijen tot uitzonderlijke miso, sojasaus en andere gefermenteerde producten. Tijd is hun meest essentiële ingrediënt, wat niet alleen de smaken verrijkt, maar ook duurzame voedselproductie ondersteunt.Vandaag delen we een heerlijk recept met je, perfect als voor- of tussengerecht, maar ook als tussendoortje: gegrilde aubergine met Choro Koji’s misosaus. Recept: Gegrilde aubergine met misosausBenodigdheden- 2 aubergines- 1 1/2 rabarberstengels- Een bosje bieslook- Twee teentjes knoflook- 1 potje witte misopasta- 1 potje boekweitmisopastaBereidingswijze: Maak de Saus- Meng twee eetlepels van beide misopasta’s met wat water en verwarm tot het kookpunt.- Voor een extra zuurtje, snijd de rabarberstengels in stukken en voeg deze toe aan de saus. Laat nog een paar minuten sudderen.Bereid de Aubergines- Snijd de aubergines doormidden en leg ze plat op een snijplank.- Maak inkepingen in de vorm van een diamant. Dit zorgt ervoor dat ze sneller garen tijdens het grillen.- Verhit wat olie in een pan en fruit de gesneden knoflookteentjes tot ze goudbruin zijn.Grill de Aubergines- Leg de aubergines in de pan, eerst met de bolle kant naar beneden. Grill tot ze een mooie donkere huid hebben.- Draai ze om en grill de andere kant nog 2-3 minuten.- Laat intussen de saus op laag vuur doorpruttelen.Serveren- Leg een halve aubergine op een bord.- Lepel de misosaus over de aubergine.- Garneer met gesneden bieslook. Een eenvoudig, smaakvol en gezond gerecht dat je binnen 10 minuten op tafel hebt. Door te kiezen voor Choro Koji ondersteun je niet alleen duurzame voedselproductie, maar verrijk je ook je gerechten met authentieke Japanse gefermenteerde misosmaken. Geniet van dit heerlijke auberginegerecht en ontdek de magie van fermentatie. Veel plezier met koken en eet smakelijk!

De zomer is de tijd van het jaar waarin we allemaal op zoek zijn naar lichte, verfrissende maaltijden die passen bij het warme weer.  Wat is er dan beter dan verse vis? Of je nu fan bent van gerookte zalm, gegrilde zeebaars of gewokte garnalen, vis biedt een scala aan mogelijkheden die perfect zijn voor zomerse gerechten. In dit artikel vertellen we je meer over de gezondheidsvoordelen van vis en helpen we je op weg met eenvoudig te bereiden menu’s. De veelzijdigheid van vis: gezond, lekker en snelVis is favoriet bij zowel chefs als thuiskoks, niet alleen vanwege de smaak maar ook vanwege de gezondheidsvoordelen. Het zit vol eiwitten en omega-3-vetzuren zoals EPA en DHA, die belangrijk zijn voor een gezond hart en die je lichaam niet zelf kan aanmaken. Bovendien is vis rijk aan vitamines en bevat het weinig verzadigde vetten en cholesterol. Onze chefs maken veel gebruik van vis, schaal- en schelpdieren in hun menu’s. Neem bijvoorbeeld Bergpaviljoen Bistronomique, waar een harmonieuze mix van verse zeevruchten wordt geserveerd. Heerlijke verse oesters als starter en als hoofdgerecht een truffelrisotto met coquille en langoustine. Wij bieden een breed assortiment van vismenu’s aan die je in eenvoudig te volgen stappen op tafel zet.  Snel en eenvoudig te bereidenNiemand wil lang in de keuken staan als de zon schijnt en de temperaturen stijgen. Vis is een ingrediënt dat snel en eenvoudig te bereiden is. Of je nu kiest voor grillen, bakken of pocheren, binnen een paar minuten heb je een heerlijk gerecht op tafel. De Nasi Rames Vis van Ron Gastrobar is daar een goed voorbeeld van. Je schuift de bakjes eenvoudig in de oven, kiest wat leuke schaaltjes uit, dekt de tafel buiten in de achtertuin of op je balkon, en geniet in no-time van heerlijke rijstgerechten met garnalen en kabeljauw. Vis van het seizoen is het lekkerstNet zoals groenten en fruit hebben ook vissen, schaal- en schelpdieren hun seizoen. Tijdens deze periode is het visvlees van topkwaliteit doordat de vissen voldoende voedsel hebben, het zeewater de juiste temperatuur heeft en de vissen genoeg hebben gezwommen. Micro- en macronutriëntenHoewel omega-3-vetzuren in vette vis bijdragen aan de gezondheidsvoordelen, is het waarschijnlijk het samenspel van alle micro- en macronutriënten dat vis zo gezond maakt. Het wordt aanbevolen om minstens één keer per week vette vis te eten en te variëren in soorten.

In je vakantiehuisje wil je gewoon écht lekker eten, zonder te veel gedoe. Niet uren in de keuken staan? Dan hebben we iets unieks voor je. SOUS en Dutchen hebben de handen ineengeslagen, en vanaf nu kun je genieten van de culinaire hoogstandjes van SOUS in de luxe accommodaties van Dutchen. Onze missie is 'Empowering Culinary Creators' en om eenvoudig-te-bereiden menu’s en producten bij je thuis te bezorgen, en precies daarom is deze samenwerking een perfecte match. Bij SOUS geloven we dat culinaire eetervaringen overal beschikbaar moeten zijn, en onze samenwerking met Dutchen laat precies dat zien. Je kunt kiezen uit een breed assortiment aan heerlijke en verfijnde menu’s, variërend van streetfood tot Michelin-waardige viergangendiners, BBQ-menu’s en menu’s voor een romantische date night. Onze topchefs bereiden de meest bijzondere gerechten voor, waarbij jij alleen de finishing touch hoeft te geven.  Onze charcuterie- en kaasplanken zijn ook perfect om binnen of buiten van te genieten, en maken je verblijf in Suitelodges Gooilanden, Baayvilla’s en Erfgoedpark De Hoop extra bijzonder en culinair.Wat houdt het in? Als gast van Dutchen profiteer je van gratis levering door gebruik te maken van de code: DUTCHENXSOUS en deze toe te passen op je bestelling via onze website. Met deze kortingscode krijg je ook 15% korting op je reservering bij de vakantieparken van Dutchen. Voeg dus DUTCHENXSOUS toe als actiecode aan je reservering. Boek nu jouw droomvakantie in eigen land, kies een heerlijk menu uit van SOUS en geniet van een culinaire ervaring in jouw vakantiehuis. Bekijk hier de speciaal geselecteerde menu's voor deze samenwerking.

Een betoverend avontuur bij Can Gelat: Heleen's Verhaal Stel je voor: je bent de winnaar van een luxueuze geheel verzorgde reis waarbij je mag genieten van een heerlijk verblijf op Mallorca, om vervolgens ondergedompeld te worden in de fijnste gastronomie en wijnen uit eigen wijngaard - met als host, niemand minder dan twee Michelinsterren-chef, Martin Kruithof. Voor veel mensen is dit een ver van je bed show, maar deze droom werd vorige maand werkelijkheid voor Heleen en haar partner nadat zij vorig jaar de grote winnaars werden van onze grootste winactie tot nu toe. We spraken Heleen na terugkomst van haar culinaire reis op Mallorca en dit is haar verhaal. We werden direct in de watten gelegd. De reis kon niet beter beginnen. “We kwamen Martin Kruithof de ochtend al tegen op de luchthaven, we zaten op dezelfde vlucht naar Mallorca en hebben toen al even kennis kunnen maken. Dat was eigenlijk al heel bijzonder, dat je zo een-op-een met een, twee Michelinsterren-chef staat te kletsen. Na een korte vlucht werden we hartelijk ontvangen op de luchthaven van Mallorca door Wim, de eigenaar van Can Gelat, die ons met zijn jeep meenam naar een afgelegen oase te midden van weelderige wijngaarden. Dit was de start van mijn onvergetelijke reis naar ‘t culinaire toevluchtsoord.” vertelt Heleen. Heleen vertelt verder: “Als gelukkige winnaars van de Bearleaders giveaway, werden mijn partner en ik met open armen ontvangen door Hilly en de getalenteerde chefs Martin Kruithof en gastheer Mourik. Bij aankomst bij het verblijf werden we direct in de watten gelegd en trakteerde Hilly ons op een heerlijke kop koffie en een stuk taart, waardoor we ons direct thuis voelden, een goede start van onze culinaire reis.”  Als we vragen naar Heleens hoogtepunten van de reis vertelt ze vol enthousiasme: “Alle dagen waren een aaneenschakeling van culinaire hoogtepunten en warme gastvrijheid. Na de lekkere taartjes van Hilly hebben we die middag genoten van een heerlijke paella, bereid door Mourik, en proefden we de eerste wijnen van de eigen wijngaard van Can Gelat. De avond werd ingewijd met fantastische live muziek van een Spaanse zangeres en gitarist, terwijl we onder het genot van een glas wijn genoten van smaakvolle huisgemaakte tapas. Het voelde alsof we deel uitmaakten van een exclusieve familiebijeenkomst, waar iedereen verbonden was door een gedeelde liefde voor lekker eten en goede gesprekken.” “De daaropvolgende dagen zijn we naar het wijnhuis Can Axartell geweest waar we een rondleiding kregen. Iedere gelegenheid stond in het teken van lekker eten en de mooiste wijnen. We zijn ook naar een lokale markt geweest in Palma, waar ze de lekkerste verse producten verkochten. Je kon er ook heerlijke tapas eten en echt alles proeven wat je maar wilde. Er hing zo’n gezellige sfeer!” zegt Heleen. “Het historische stadscentrum is ook écht prachtig, nadat we alle ingrediënten voor het diner van die avond hadden verzameld, zijn we naar het oude stadscentrum gegaan en hebben daar de fijnste en mooiste plekjes van Palma gezien.” Het voelde al snel als thuis. “Gedurende ons verblijf voelden we ons al snel thuis en hadden al snel een vast ochtendroutine gevonden. We begonnen de dag met een frisse duik in het zwembad, waarna we met z’n allen hielpen met de voorbereidingen voor het ontbijt. Na een heerlijk ontbijt brachten Bob en ik vervolgens de schapen op het terrein de overgebleven groenteschillen van de dag ervoor. Het kan natuurlijk, als je met een groep vreemden bent een beetje wennen zijn in het begin, maar het voelde als snel als één grote familie.”“Een ander hoogtepunt van mijn reis was ongetwijfeld de tijd die ik doorbracht in de keuken met chef Martin Kruithof. Terwijl ik verwachtte hier en daar wat te mogen meekijken, werd ik eigenlijk direct uitgenodigd om mee te helpen en te leren, terwijl hij zijn culinaire meesterwerken creëerde. Het was een voorrecht om van zo dichtbij te zien hoe hij lokale ingrediënten transformeerde tot verrukkelijke gerechten, en ik zal deze ervaring voor altijd koesteren.”“Wat me misschien nog wel het meest zal bijblijven, is het bijzondere moment waarop mijn vriend Bob kreeft stond schoon te maken in de keuken, terwijl Martin en Maurik toekeken en grapte dat zij de sous-chefs van Bob waren. Het was een hilarisch en ontroerend moment dat de familie sfeer van Can Gelat perfect illustreerde.”Wat mij voor altijd bij zal blijven… “Mijn tijd bij Can Gelat was een hele bijzondere reis vol culinaire verwennerij en kostbare herinneringen die ik voor altijd zal koesteren. Het was een ervaring die mijn liefde voor reizen, lekker eten en nieuwe ontmoetingen alleen maar heeft versterkt. Ik kan niet wachten om ooit weer terug te keren naar die idyllische plek op Mallorca. Wat een geweldige plek!”

Thuis uit eten in je pyjama? Volgens Susan wel. Liefde gaat door de maag. Dit weet Susan als geen ander. In de podcast Smaakmakers duikt ze samen met podcastmaker Zegert in de wereld eten & drinken. Susan had in het verleden al eens eerder een menu van SOUS geprobeerd. Ze vertelt: “Ik heb toen het bbq-menu besteld, met het mooiste vlees met diverse lekkere bijgerechten, superleuk om met vrienden te doen - er zit echt genoeg in!”. Afgelopen weekend heeft ze een restaurant diner bij haar thuis ervaren. “Ons kind was uit logeren. Ik had de kaarsjes aangestoken en een date night met mijn partner gepland. Ik had het Surf & Turf menu uitgezocht op SOUS. Een 3-gangenmenu met gerechtjes van drie verschillende restaurants, restaurant Aan de Poel**, Parkheuvel** en BijJef*. Om het af te maken hebben we de avond afgesloten met een kaasplankje en een fles bubbels in pyjama op de bank, heerlijk!” Bij SOUS is iedere smaak vertegenwoordigd en ook elke prijsklasse, zegt Susan. “Van een Wagyu menu tot een kaasplankje wat ervoor zorgt dat het heel toegankelijk is voor iedereen. Je kunt bijvoorbeeld ook een pekingeend bij je thuis laten bezorgen of een rijsttafel. Er is een breed spectrum waar je uit kunt kiezen, door heel Nederland.” Ben je benieuwd over welke menu's Susan het heeft? Bekijk ze hier.

Chef-kok Terry: "Vanuit mijn passie voor de kunst is uiteindelijk ook mijn liefde voor koken ontstaan, al was ‘t geen liefde op het eerste gezicht!" In de culinaire zoektocht naar wat chefs bezighoudt, gaan we met ‘SOUS Stories’ bij hen aan tafel en bespreken we hun pad naar succes. Deze keer schuiven we aan bij Restaurant STER in Rotterdam. Met Terry Priem praten we over zijn passie voor koken, zijn liefde voor Toscane, maar ook: welk keukengadget volgens hem onmisbaar is. De naam STER komt vanuit Terry zijn graffiti-periode. “STER was mijn tag naam onder mijn graffitiwerken. Daarnaast heet onze dochter Nova, dat staat voor nieuwe ster, en zijn de letters STER ook terug te vinden in mijn voornaam en die van Esther”, zegt Terry. Terry vertelt verder: “Vroeger maakte ik graffitiwerken langs de snelwegen en overal rondom Rotterdam en Kralingen. Vanuit mijn passie voor de kunst is uiteindelijk ook mijn liefde voor koken ontstaan, al was ‘t geen liefde op het eerste gezicht!” Terry is ooit begonnen als afwasser in de keuken en vanuit die plek heeft hij geleidelijk de spoelkeuken ingeruild voor een koksbuis. “De kleuren die ik gebruikte in mijn graffitiwerken en de contrasten ervan, zie je terug in de gerechten die we serveren bij STER. Net als graffiti is mijn signatuur het samenbrengen van harmonieuze smaken en kleuren op het bord, evenals de stoere en speelse accenten" In maart 2019 openden Terry en Esther, Gastrobar STER. Het was al snel tijd voor feest, want het restaurant kreeg een felbegeerde Bib Gourmand van de kritische Michelin-gids. Deze onderscheiding erkent de uitstekende prijs-kwaliteitverhouding van het restaurant. Vorig jaar openden zij hun tweede restaurant, ook in Rotterdam. Restaurant STER biedt plaats aan 55 gasten en tilt de culinaire standaard naar een hoger niveau ten opzichte van Gastrobar STER. "We hebben de stoere sfeer behouden, maar ons fine-dining-restaurant serveert verfijndere gerechten en rijkere ingrediënten," legt Terry uit. "We hebben ook een prachtige kaaswagen, speciaal voor ons gemaakt, en een bijzondere wijnkaart met Super Tuscans uit Bolgheri. Dit was een langgekoesterde droom die is uitgekomen." Bij binnenkomst valt direct de speciale hoek op voor Terry en Esther's favoriete wijnstreek. “In onze wijnkast komen grote namen voor als Sassicaia en Ornellaia en zo’n 60 andere wijnproducenten die uit dat kleine, maar o zo mooie gebied komen, die we graag uitlichten in ons restaurant. In de wijnkast zijn talloze prachtige wijnen te vinden!”, zegt Terry. Een opvallend kunstwerk in het restaurant is een schilderij van een omgekeerde boom, afkomstig van Ornellaia, een échte eyecatcher. Het interieur van het restaurant is doordrenkt van kobaltblauwe kleuraccenten, de favoriete kleur van Esther. "Opvallende elementen zijn de blauwe kolommen en epoxy tafelbladen, en kleurrijke bloemboeketten," vertelt Terry. "Graffiti vormt een rode draad in mijn leven en is verwerkt in zowel de gerechten die we uitserveren als de verschillende elementen die we hebben toegepast in het restaurant." Wat betreft keukengerei, is Terry's favoriet de gasbrander. "Ik vind het geweldig om met de gasbrander te werken, vooral voor het garen van ingrediënten," zegt hij. "Als je bijvoorbeeld een stuk gemarineerde vis kort brandt, krijgt het zo'n heerlijke geroosterde smaak." Op culinair gebied deelt Terry zijn liefde voor Spaanse tapas. "De Spaanse tapas-cultuur is voor mij de mooiste, zeker gastronomisch gezien," zegt Terry. "Mijn meest memorabele ervaring was bij Quique Dacosta, waar we een 34-gangenmenu kregen in 7 etappes. Met zoveel verschillende smaken en structuren was het een fantastische ervaring!" Terry's culinaire opvoeding zag er wel anders uitl. "Ik ben opgegroeid met spaghetti en erwtensoep van mijn moeder, maar mijn ouders hebben mijn ontwikkeling in de culinaire wereld op de voet gevolgd," zegt Terry. "Ze komen nu ook bij STER eten en zijn meer autodidactisch geworden in hun culinaire ervaringen." Over de samenwerking met SOUS zegt Terry: "Tijdens de coronacrisis zijn we gestart met to go, wat veel naamsbekendheid heeft opgeleverd. We vinden het als ondernemers leuk om onze gerechten voor een breder publiek toegankelijk te maken. Hopelijk komen mensen die ons menu thuis hebben geproefd ook eens bij ons in het restaurant dineren!" Heb je SOUS Stories deel 3 gemist? Lees het dan hier terug!

Chef-kok Sander de Jong: “Ik heb eigenlijk nooit een ander beroep in mijn hoofd gehad, ik vind het geweldig!” In de culinaire zoektocht naar wat chefs bezighoudt, gaan we met ‘SOUS Stories’ bij hen aan tafel en bespreken we hun pad naar succes. Deze keer schuiven we aan bij Restaurant Aan de Poel**. Met Sander de Jong praten we over zijn culinaire opvoeding, zijn belangrijkste leermeesters, maar ook: wat er volgens hem onmisbaar is in de keuken. Het is woensdagochtend 11 uur. De mise en place wordt voorbereid en her en der worden nog wat puntjes op de i gezet voor de lunch begint. Het prachtige, met twee Michelinsterren bekroonde restaurant tovert smaakvolle kunstwerkjes uit de open keuken. De locatie – gelegen aan 'de grote Poel’ – is buitengewoon prachtig. We zitten aan tafel met Sander en beginnen het gesprek met de vraag: “Wat is jouw favoriete land als het op eten aankomt?” Zonder enige twijfel antwoordt hij: “Italië! De Italiaanse keuken, met name vanwege de eenvoud ervan. Neem bijvoorbeeld een heerlijk sappige tomaat, een ambachtelijke mozzarella, wat blaadjes basilicum en wat balsamico om het af te maken, et voilà: je hebt een heel mooi gerecht. Met een aantal eenvoudige ingrediënten zet je de heerlijkste gerechten op tafel - om je bord bij af te likken, zo lekker! Ik heb tijdens mijn reizen naar Italië onvergetelijk mooie (culinaire) herinneringen mogen verzamelen.” Sander wist van kleins af aan dat hij later chef wilde worden. Op de vraag hoe zijn culinaire opvoeding eruitzag, antwoordt hij: “Mijn ouders hadden vroeger een slagerij. Als ze daar niet mee waren gestopt, was ik waarschijnlijk slager geworden.” Daaropvolgend vertelt Sander: “Maar stiekem wist ik al heel vroeg dat ik later in de keuken zou gaan werken. Ik kreeg voor mijn vierde verjaardag een speelkeukentje. Sindsdien heb ik in mijn hoofd gehad dat ik kok wilde worden. Ik heb eigenlijk nooit een ander beroep in mijn hoofd gehad, ik vind het geweldig!”, zegt Sander. Sander heeft twee hele belangrijke leermeesters gehad in zijn carrière. Om te beginnen vertelt hij: “Ik heb in Duitsland gewerkt bij Thomas Bühner van Restaurant La Vie. Van hem heb ik ontzettend veel mogen leren. ” Sander vervolgt: “En van Stefan van Sprang heb ik niet alleen de basis van koken mogen leren, maar ook alles met betrekking tot gastvrijheid. Daarnaast vind ik het een hele eer dat ik hier al negen jaar mag werken met Stefan — dag in, dag uit.” Bij Restaurant Aan de Poel staan seizoensgebonden gerechten centraal: “Ons Chef’s menu wisselt elke vier weken. We bieden dan vier of vijf nieuwe gerechten waarmee we écht meegaan met de seizoenen, maar ook met het aanbod van onze leveranciers.” Onderscheidend is dat Aan de Poel de seizoenen eerder ziet als weken dan als maanden: “De ingrediënten zijn vaak echt maar een paar weken in de gewenste kwaliteit verkrijgbaar. Gerechten serveren van topkwaliteit is bij ons het belangrijkst. Mijn favoriete seizoen om mee te werken is toch wel de winter. Het is tijdens de winter echt een uitdaging met welke ingrediënten je kunt werken; ik houd wel van een uitdaging. Het leukst vind ik knolgroenten, maar ook knolselderij, topinamboer, en winterpaddenstoelen zoals morielje en eekhoorntjesbrood. Dat zijn echt wel de ingrediënten die het voor mij de winter maken!” De lente komt iedere dag een stukje dichterbij, iets waar Sander ook erg naar uitkijkt. “Dan gaan we weer meer werken met jonge groenten, zilte zeegroenten, de frisse smaken en kleuren. Als het zonnetje gaat schijnen, dan begint dat weer te kriebelen!” En denk je aan de lente, dan denk je ook aan heerlijke gerechten bereiden op de barbecue. “De geur en de smaak van de verbrande houtskool, dat vind ik écht lekker! Niet zozeer alles langzaam garen op de barbecue, maar het roosteren, dát vind ik mooi. Deze techniek passen we richting het voorjaar dan ook weer veelvuldig toe,” aldus Sander. Over de samenwerking met SOUS vertelt Sander tot slot: “Wat het concept voor ons zo interessant maakt, is dat het voor mensen die niet zo ervaren zijn met sterrenrestaurants laagdrempelig wordt om die ervaring in huis te halen. Zo kunnen wij hen een mooie, eerste kennismaking bieden met onze gerechten en smaken. En dan is het natuurlijk al helemaal mooi als wij mensen na deze thuiservaring ook mogen ontvangen in ons restaurant.” Heb je SOUS Stories deel 2 gemist? Lees het dan hier terug!

Ron Blaauw: “Een plek waar je tot rust kan komen en een plek waar je jezelf kan zijn” In de culinaire zoektocht naar wat chefs bezighoudt, gaan we met ‘SOUS Stories’ bij hen aan tafel en bespreken we hun pad naar succes. Met deze week een echte ambassadeur van het horecavak: Ron Blaauw.Ron Blaauw is één van Nederlands bekendste topkoks. Met zijn restaurants wist hij meerdere Michelin sterren te behalen. Wat restaurant voor hem betekent? Alles! Samen zijn, een plek waar je tot rust kan komen en een plek waar je jezelf kan zijn", zegt Ron. “Maar ook een plek waar ik me veilig voel, maar vooral een plek waar mensen met een grote glimlach aan het genieten zijn. Met het geluid van bestek en het geroezemoes, want dat is toch wel het ultieme geluid.” Op de vraag hoe Ron aan de culinaire top heeft kunnen komen, antwoordt hij: “Ik denk dat ik ben gekomen waar ik nu ben door veel fouten te durven maken, ervan te leren, maar ook om te vallen en weer op te staan. Soms zet je onvermijdelijk een stap terug, maar daarna is het zaak om weer twee stappen vooruit te doen. Maar vooral: nooit opgeven en er altijd plezier in blijven houden.” En denk je aan Ron Blaauw, dan denk je ook aan zijn heerlijke Indonesische gerechten. Volgens Ron staat de Indonesische keuken gelijk aan een stukje historie en ultieme smaakbeleving. “Een rijsttafel is heel veelzijdig met al die verschillende bakjes op tafel, je kunt het zien als moderne tapas. En het mooie is: als je het bestelt, heb je er nauwelijks voorbereidingstijd aan.”  Maar, Ron nodigt enthousiaste thuiskoks ook zeker aan om zelf in de pannen te roeren: “Je kunt bij ons cursussen volgen om zelf rendang, sambal en andere dingen te maken.” En natuurlijk heeft Ron zelf ook een lievelingsgerecht: “Toch wel de nasi, vanuit de receptuur van onze chef Agus.  Hij weet precies hoe spicy het moet zijn, maar ook het gebruik van trassie in de nasi is essentieel. De smaakbeleving die Agus weet neer te zetten is uniek. Ron vertelt verder: “Ga ik op vakantie naar Thailand, dan kan ik niet wachten om me onder te dompelen in de lokale keuken. Maar na twee dagen Thais eten, hangt het m'n keel uit. Dat heb ik bijvoorbeeld niet bij de Indonesische keuken: ik kan er geen genoeg van krijgen. Heerlijk!” En welke kookboeken mogen écht niet ontbreken op de plank? Ron antwoordt lachend: “10 jaar rond Gastrobar, natuurlijk! En daarnaast kan ik het boek van Paul Bocuse of van Escoffier zeker aanraden voor wie geïnteresseerd is in de klassieke keuken. Hier staan alle Franse klassieke bereidingen in, van het maken van een salpicon ragout tot een Beef Wellington. Ik denk dat basistechnieken essentieel zijn als je van koken houdt. Volgens Ron slaan mensen deze namelijk vaak over en kiezen liever voor een modern of populair boek van Ottolenghi of Jamie Oliver. Wanneer Ron thuis kookt geniet hij het meest van zijn gebakken aardappeltjes. Op de vraag wat deze aardappeltjes zo bijzonder maken antwoordt hij: “Dat is geheim! Daar kan ik niks over prijsgeven. Sterker nog, daar zit echt een veto op!”.De meest bijzondere ervaring die Ron buitenshuis heeft gehad, was bij Paul Bocuse. “Ik heb vele mooie culinaire ervaringen beleefd, maar deze steekt er voor mij met kop en schouders bovenuit. Ik was er met mijn kids, en mijn zoon, die toentertijd niet veel lustte, kreeg een geweldige zeetong geserveerd. Daar zat hij zó van te genieten.” De bediening was ook echt top zegt Ron, “De kids werden helemaal ingepakt, en die dessert trolley was echt waanzinnig om te zien!” Tot slot vragen we Ron wat de samenwerking met SOUS voor hem betekent. “De samenwerking is in eerste instantie ontstaan vanuit een noodsituatie ten tijde van corona. Maar, ook na deze periode bleken veel mensen nog thuis uit eten te willen gaan. En begrijpelijk ook, want hoe leuk is het om een restaurantervaring in huis te halen?! En dan staat het ook nog eens in een mum van tijd op tafel, zonder allerlei fratsen uit te hoeven halen.” Heb je SOUS Stories deel 1 gemist? Lees het dan hier terug!

Luc Kusters van Restaurant Bolenius*: "Ik ben het meest trots op de mensen die hier bij Bolenius iedere dag weer staan" In de culinaire zoektocht naar wat chefs bezighoudt, ondervragen we met SOUS Stories verschillende chefs hoe zij op het hoogste culinaire niveau terecht zijn gekomen, wat hun meest memorabele eetervaring was - maar ook: wat de gekste ervaring is die zij ooit met een gast in hun restaurant hebben gehad. We gaan aan tafel bij chefs in hun eigen omgeving en bespreken hun pad naar succes. We trappen ‘m af met Luc Kusters van restaurant Bolenius!In 2016 ontving Bolenius een eerste Michelinster, waarna hij in maart 2023 de voor het eerst uitgereikte Michelin Green Star ontving. Een hele bijzondere prestatie voor chefs die zich inzetten voor een duurzame toekomst, en laat dat nu precies hetgeen zijn waar Bolenius zich al meer dan tien jaar mee bezig houdt. Luc zijn meest memorabele eetervaring is een makkelijke: “Inmiddels alweer 25 jaar geleden, restaurant Bras in Frankrijk, toen al een heel vooruitstrevend restaurant met veel plantaardige invloeden. Dat was voor die tijd nog heel uniek. We kregen vooraf al een volledig plantaardig gerecht, dat was echt revolutionair! En dan te bedenken dat Bras, 25 jaar later, nog steeds op nummer 1 staat! Ik denk dat dit misschien wel nooit zal veranderen.”Als we Luc vragen naar het kookboek wat volgens hem bij iedereen op de plank zou moeten liggen, hoeft hij eigenlijk niet na te denken “Harold McGee, over eten en koken. In principe het enige boek dat écht over de feiten van koken gaat. Als dit boek herschreven zou worden dan zou het eigenlijk precies hetzelfde zijn. Het gaat over de wetenschap in de keuken en de feiten ervan, een verplicht boek voor iedere chef. Veel andere boeken gaan vaak over de mening en de ervaring van de chef of schrijver zelf. Het boek van Michel Bras vind ik trouwens ook prachtig.” De gekste ervaring die hij ooit heeft gehad in zijn restaurant vindt Luc een lastige vraag. “Hele extreme dingen zijn mij gespaard gebleven. Wel zijn er weleens gasten die bijvoorbeeld het staartje van de langoustines opeten. Of dat iemand zegt dat ‘ie geen groenten eet. Het zijn heel uiteenlopende dingen, maar ik hoor weleens gekkere verhalen dan dit.” Zelfs op de Zuidas is het stabieler en conservatiever dan je misschien in eerste instantie zou denken! Het geeft een goed gevoel dat er veel betrouwbare gasten komen bij Bolenius en het tot nu toe bij dit soort kleine, eigenlijk grappige momenten is gebleven, zegt Luc. Luc wist al van jongs af aan dat hij kok zou gaan worden. “Ik vond het vreemd als anderen niet wisten wat ze later wilde gaan doen omdat ik dit al heel sterk voelde op jonge leeftijd.” Luc heeft in zijn carrière bij veel verschillende bedrijven gewerkt, die ervaring heeft hem handige tools gegeven die hij later in zijn eigen bedrijf heeft kunnen toepassen. Zijn vastberadenheid en volhardendheid is zijn drive “Je moet veel geduld hebben en eigenwijs zijn, zeker met de Nederlandse keuken en al helemaal omdat Dutch cuisine nu erg een topic is.” Luc Kusters is een van de zes grondleggers en ambassadeur van Dutch Cuisine. “Ik word nu zelfs uitgenodigd om lezingen te houden over de Dutch cuisine, en dan te bedenken dat Nederlandse keuken 15 jaar geleden echt not done was.”Inmiddels is dat echt wel anders en realiseren zich steeds meer mensen dat we anders om moeten gaan met ons eten en met de hele voedselketen. “Je ziet dat de wereld verandert en de interesse van mensen in duurzaamheid en plantaardig eten toeneemt. Bij Bolenius gaat het er vooral om dat we bij de gasten heerlijke gerechten op tafel kunnen zetten. Het moet geen cursus worden, vooral lekker eten en daarnaast ook om mensen in te laten zien dat dit een oplossing biedt voor de hele voedselketen. En dat we daarmee willen meegeven dat plant based the way to go is”, aldus Luc.  Het woord restaurant betekent voor Luc vooral het hebben van een eigen plek met zijn eigen mensen. “Ik ben het meest trots op de mensen die hier bij Bolenius iedere dag weer staan. Sommige zijn al 8 jaar bij Bolenius. Het feit dat mensen zo lang bij mij blijven zorgt voor vertrouwen en daarnaast ook dat het een soort rustpunt voor mij wordt.” Zijn meesterlijke gerecht dat hij thuis graag kookt? Pasta met schelpjes. “Als je mijn dochter zou vragen wat haar lievelingsgerecht is, is het pasta met schelpjes. Geen haute cuisine thuis, maar een eenvoudig lekker pastagerecht met schelpen.”  Tot slot vragen wij Luc wat het voor hem betekent om partner te zijn van SOUS, daar zijn wij natuurlijk ook altijd benieuwd naar! “Ten tijden van Corona heb ik geleerd dat er een grote groep mensen is die het uit de deur gaan, om uiteten te gaan, lastig vinden. Zij vinden het juist fijn om een goed verzorgd diner thuis te beleven. Bolenius biedt daarbij een goede aanvulling als verschrikkelijk lekkere plantaardige optie!” En laat dat nu exact aansluiten op onze visie.  Wil jij zelf ook de bijzondere menu's van Bolenius thuis beleven? Bestel dan het heerlijke viergangenmenu volledig plantaardig, of kies voor het menu met vis.

Van oesters tot aan chocolade: welke afrodisiaca zijn er allemaal te vinden in de keuken? Zet de kaarsen maar op tafel en de wijn koud, want het is Valentijn: de dag van de liefde. Hoog tijd dus voor een romantische avond! En ja, zelfs als je het alleen viert of met vrienden kan het leuk zijn om wat extra pit toe te voegen aan jouw avond met behulp van afrodisiaca. Deze lustopwekkers vind je namelijk veelvuldig terug in de keuken en zijn van sterke invloed op ons denken en doen. Dus, klaar om jouw romantische avond wat extra stimulans te geven? Wij zetten vijf libido verhogende ingrediënten op een rij! OestersEen van de bekendste afrodisiaca is natuurlijk de oester. Hun werking als afrodisiacum hebben ze te danken aan hun zinkgehalte. In oesters zit ontzettend veel zink en laat dat nu net lustopwekkend werken Daarnaast is samen oesters eten natuurlijk sowieso erg romantisch. Drink er een glas bubbels bij en jouw Valentijn kan niet meer stuk. ChocoladeNog een bekende lustopwekker: chocolade. En dan met name pure chocolade, hier zitten namelijk fenylethylamine en anandamide in. Volgens wetenschappers zorgen deze chemische stoffen voor een gevoel van geluk, opwinding & euforie. Cacao bevat ook tryptofaan, een essentieel onderdeel van de neurotransmitter serotonine, ook wel het gelukshormoon genoemd.En tegen een beetje extra geluk zeggen wij natuurlijk nooit nee. AvocadoIn het Spaans ‘aguacate’, maar in het Nederlands bekend als Avocado. Aguacate is afgeleid van het Azteekse woord ‘ahucatl’, wat testikel betekent. (ofwel: testikelboom). Dit komt waarschijnlijk vanwege de vorm van de vrucht. Katholieke Spaanse priesters vonden deze vrucht zo onzedelijk dat ze hem zelfs verboden. Tegenwoordig worden avocado’s gelukkig weer volop gegeten. Dat is niet alleen goed voor het libido, maar ook voor de algemene gezondheid. Avocado zitten namelijk vol foliumzuur, vitamine B6 en kalium die allemaal het immuunsysteem stimuleren. VijgenEén van de oudste vruchten die we kennen en die als sinds oudsher wordt geassocieerd met liefde en vruchtbaarheid: de vijg. Een open vijg staat symbool voor het vrouwelijke seksorgaan en zou niet alleen erotisch zijn vanwege haar exotische uiterlijk, maar ook omdat ze het seksueel uithoudingsvermogen kunnen vergroten. Wellicht dat  Adam en Eva daarom hun edele delen bedekten met, precies, een vijgenblad.  AspergesFun fact: in de negentiende eeuw in Frankrijk kregen bruidegoms drie gangen asperges geserveerd om goed te kunnen presteren tijdens hun huwelijksnacht. Asperges bevatten namelijk veel vitamine K, vitamine C, vitamine B1, B2, vitamine E en foliumzuur. Met name foliumzuur kan ervoor zorgen dat de histamineproductie wordt bevorderd, wat weer helpt bij het bereiken van een orgasme. Wel even opgelet! We weten allemaal wat asperges voor invloed kunnen hebben op de geur van de urine. Helaas een iets minder charmante bijkomstigheid tijdens je romantische date, dus probeer die drie-gangen uit de negentiende eeuw te beperken tot één. .  Vier jij Valentijnsdag liever in het weekend? Snappen we. Deze menu’s zijn nog te bestellen voor een romantische avond voor twee (of drie ,of vier)! 

Nieuw bij Les Grandes Tables du Monde: De Groene Lantaarn De Groene Lantaarn in Staphorst, partner van SOUS, is het derde Nederlandse lid van Les Grandes Tables du Monde! De Librije en Inter Scaldes in Kruiningen zijn de andere Nederlandse leden die De Groene Lantaarn voorgingen. Chef-kok Jarno Eggen en gastvrouw en echtgenote Cindy Borger hebben zich aangesloten bij een van 's werelds meest prestigieuze verenigingen, Les Grandes Tables du Monde opgericht in 1954 en telt in 2023 178 restaurants in 23 landen. Om lid te worden, moeten bestaande leden (uitsluitend chefs met twee of drie Michelinsterren) kandidaten voordragen. Jarno en Cindy werden vorig jaar uitgenodigd om zich te presenteren, na voordrachten door leden Jonnie Boer (De Librije) en Jannis Brevet (Inter Scaldes)."Dit is een onbeschrijflijke eer die nog moet bezinken”, zegt Jarno Eggen.Wij feliciteren Jarno en Cindy met hun bijzondere prestatie!

Culinaire reis met twee Michelin-sterrenchef Martin Kruithof naar Mallorca (t.w.v. €5,500) Ooit gedroomd van een luxueus uitje waarin je wordt verwend met de fijnste gastronomie onder de zonnige hemel van Mallorca? Dan hebben we een geweldige verrassing voor je.De actievoorwaardenPlaats een bestelling vóór 30 november 2023 met een minimale waarde van €100 en maak kans op een 4-daagse culinaire reis naar Mallorca, gehost door Martin Kruithof!De reis✽ Een 4-daagse culinaire reis naar het zonovergoten Mallorca;✽ Een verblijf bij Can Gelat Luxury Villa’s midden in de wijngaarden;✽ Exclusieve kooklessen van Martin Kruithof;✽ Een select gezelschap met like-minded fijnproevers.Meedoen?Bestel nu bij SOUS voor een bedrag van minimaal €100 en je maakt automatisch kans op deze fantastische culinaire ervaring. We onthullen de gelukkige winnaar in december. Mis deze kans niet; laat je smaakpapillen de wereld ontdekken!Tip: Meerdere bestellingen, meer loten! Verhoog je kansen met elke aankoop.Bearleaders x SOUS  Een gastronomische eetervaring van 4 dagen in het hart van het Spaanse eiland Mallorca. Verzorgd door 'Bearleader in Food' en twee sterrenchef Martin Kruithof. Martin is een boeiende gastheer met een ongeëvenaarde toewijding om de beste ervaringen te creëren voor zijn gasten. Geniet van seizoens- en lokaal geproduceerde ingrediënten; een exclusief menu van heerlijke gerechten. Verder wordt je verwend met kooklessen, wijnproeverijen en is er volop gelegenheid om meer van dit Spaanse eiland te ontdekken. Waar je zult verblijven & de reis per dagCan Gelat bestaat uit twee villa's met elk vijf slaapkamers, elk met een badkamer. Elke villa heeft een capaciteit van 10 personen, dus je kunt ook de hele villa huren met een groep. Het prachtige landgoed is gelegen in een wijngaard, met druiven die de bodem en het klimaat van Mallorca definiëren en waar ze uitstekende rode en witte wijnen produceren. Op het landgoed kun je genieten van pure luxe: een privézwembad, tennisbaan, een bioscoop en veel terrassen om te ontspannen. Ervaar uitzicht op de bergen en de zee, maak wandelingen of ga golfen op een van de golfbanen van Mallorca. Het is ook mogelijk om tennis- en yogales te nemen of een (berg) fietstocht te boeken. Dag 1 Inchecken bij Can Gelat met een verwelkomend aperitief. Het diner wordt geserveerd in een lokaal gastronomisch restaurant. Ontdek de unieke smaken van de Mallorcaanse keuken. Dag 2 Begin de dag met ontbijt à la Martin bij Can Gelat. Bezoek een lokale markt met verse producten in Palma (boodschappen doen met Martin voor in de avond) en maak een rondleiding door het historische oude stadscentrum van Palma. 's Middags is er tijd om te ontspannen, sporten of van de natuur of het strand te genieten. 's Avonds is er een kookles en mise en place, gevolgd door een diner bij Can Gelat. Een speciaal kreeftendiner maakt deel uit van de ervaring. Dag 3 De dag begint met ontbijt door Martin. We zullen lunchen bij een lokale bodega en de beste lokale wijnen proeven. 's Middags is er tijd om te ontspannen, sporten of van de natuur of het strand te genieten. 's Avonds is er een kookles en mise en place, gevolgd door een diner bij Can Gelat. Dag 4 Op deze dag kun je doen wat je maar wilt. Op het landgoed kun je genieten van pure luxe: een privézwembad, tennisbaan, een bioscoop en veel terrassen om te ontspannen. Ervaar prachtige uitzichten op de bergen en de zee en maak wandelingen of ga golfen op een van de beroemde golfbanen op Mallorca. Het is ook mogelijk om tennis- en yogales te nemen of een (berg) fietstocht te boeken. Meer weten over de actie? Klik dan op deze link.

Cocktails, de drankjes die jou zomer helemaal compleet maken, want geef toe niets smaakt zo lekker als een heerlijke cocktail. Of je nu geniet van de zonsondergang op een tropisch strand, een borrel op het terras of er gewoon heerlijk thuis één in elkaar flanst met vrienden, cocktails hebben de kracht om het moment speciaal te maken. Laten we duiken in de wereld van cocktails met een paar favorieten.  Cosmopolitan Ook wel de glans van de stad genoemd. Een mix van vodka, triple sec, lime siroop en cranberry sap. Het is een van de meest geliefde en bekende dames cocktails. Eén met elegantie en een verleidelijke kleur, een combinatie van zoet en zuur die je zal verrassen.  Pornstar Martini Een cocktail die graag de aandacht trekt, een lust voor het oog en de smaakpapillen. Met de verleidelijke mix van vodka, passievrucht, limoen en vanille belooft deze cocktail voor een hemelse ervaring. Met een subtiele balans tussen zoet en zuur en een vleugje exotische passie, is de Pornstar Martini niets voor niets een van de meest bestelde cocktails bij veel cocktailbars.  Daiquiri Reis af naar de Caribische stranden want van origine komt de Daiquiri - uitspraak Dek-ke-ri - uit het Cubaanse dorpje Daiquiri. Daar was een Amerikaan die zonder whiskey & gin kwam te zitten. Door een mix te maken van rum, limoen en suiker, ontstond de perfecte combinatie tussen het zure limoen, zoete suiker en rum. Margarita De icoon in de cocktailwereld, bedoeld voor rijke Amerikanen die naar Tijuanan kwamen. De Mexicanen deden zout op de rug van de hand om dit op te likken, vervolgens een ‘shot’ (borrelglaasje) tequila te nemen en daarna een stukje limoen uit te zuigen. Door slechts deze drie ingrediënten te mixen kan de ‘short’ cocktail uit het glas worden gedronken ipv. geshot te worden.  Espresso Martini De cocktail die niet meer weg te denken is, want sinds een aantal jaar staat deze tegenwoordig bijna op iedere kaart. Een favoriet voor vele koffieliefhebbers, een blend van verse espresso, vodka en koffielikeur. Deze cocktail geeft je niet alleen een kick, maar ziet er ook sierlijk uit door de mooie schuimlaag bovenop en de decoratie van 3 koffieboontjes. Wist je dat staan symbool voor gezondheid, rijkdom en geluk.  Negroni Een klassieke Italiaanse cocktail, die bekendstaat om zijn complexe smaken een combinatie van bitter, zoet en dry. Door de combinatie van gin, vermout en campari. Een cocktail waar je van moet houden, een waarbij iedere slok nieuwe smaken onthult.  Old Fashioned Soms is eenvoud de sleutel tot perfectie en dat geldt zeker voor de Old Fashioned. Een classy cocktail waarbij whiskey en stijl perfect samenkomen. Met bourbon, Angostura bitters en suiker draagt elk ingrediënt bij aan de diepe en rijke smaak.   Of je nu op zoek bent naar een klassieke cocktail of juist naar exotische smaken. De wereld van cocktails heeft voor elk wat wils. Laat je innerlijke barman los, experimenteer met ingrediënten en geniet. Of laat je verrassen door onze smaakvolle cocktail boxen. 

Ben jij een echte fijnproever en op zoek naar de unieke culinaire ervaring, dan is de exclusieve SOUS Connoisseurs Club jouw ultieme bestemming. De SOUS Connoisseur Club is de plek waar de beste restaurants en chefs samen komen. In deze blog zullen wij jou vertellen wat deze exclusieve sectie te bieden heeft en wat er te ontdekken valt.  Een selectie van Topchefs De Connoisseurs-sectie is een verzameling van de meest getalenteerde en gerenommeerde topchefs in Nederland. Deze chefs hebben hun naam verdiend in de culinaire wereld en hebben een passie voor het creëren van unieke en verfijnde gerechten. Met namen als Michelin-sterrenchefs en winnaars van prestigieuze culinaire prijzen, is de Connoisseurs club de enige plek ter wereld te zijn waar zoveel Michelin-sterrenchefs met één klik op de knop thuis te ervaren zijn.  Exclusieve menu’s en gerechten De chefs hebben exclusieve menu’s en gerechten speciaal samengesteld voor de de Connoisseurs Club. De beste ingrediënten in combinatie met de beste chefs vormen de fijnste gerechten. Een luxueus vijfgangendiner met bijpassende wijnen, een menu volledig van lokale- seizoensproducten bereid of een gastronomisch avontuur, er zal altijd iets zijn wat je wilt proeven. Bij de Connoisseurs Club is het ook mogelijk om a la carte te bestellen, graag het voorgerecht van het ene restaurant en het hoofdgerecht van een ander, de combinaties zijn eindeloos.  Achtergrondinformatie en inspiratie Naast de heerlijke gerechten, biedt de Connoisseurs Club ook meer informatie over de chefs, restaurants en menu’s. Ga mee in de culinaire reis door de inspirerende inzichten. Leer meer over de passie voor koken, inspiratiebronnen van de chefs en restaurants.  Als jij een ware fijnproever bent die op zoek is naar de culinaire ervaring, meld je dan nu aan voor de SOUS Connoisseurs Club. Met een selectie van topchefs, restaurants en exclusieve menu’s, biedt de Connoisseurs Club jou een kans om de culinaire wereld te verkennen bij jou thuis. 

Barbecueën is een populaire manier van koken over de hele wereld en zeker in deze periode van het jaar. Het is niet alleen een manier om heerlijk eten te bereiden, maar ook om samen te komen met vrienden en familie. In dit artikel vertellen wij jou wat de beste barbecue restaurants ter wereld die bekend staan om hun onvergetelijke smaken en ervaringen.  1. Franklin Barbecue Franklin Barbecue - Austin, Texas, Verenigde Staten Franklin Barbecue is een iconisch barbecue restaurant in Austin, Texas, dat bekend staat om zijn smakelijke brisket en lange wachtrijen. Het restaurant, eigendom van chef-kok Aaron Franklin, heeft een lange wachtlijst vanwege zijn populariteit. Het vlees wordt bereid met eikenhout en het resultaat is een heerlijke smaak en textuur die een must-try is voor iedereen die van barbecue houdt. Bij Franklin Barbecue staat bristket op het menu als de specialiteit. Brisket is een stuk vlees van de borst of onderborst van rund- of kalfsvlees. De runderborst is een van de negen oerstukken van rundvlees, hoewel de definitie van de snede internationaal verschilt. Naast brisket staan er ook andere heerlijke barbecue gerechten, waaronder varkensribben en worstjes. Het restaurant is niet alleen populair bij de lokale bevolking, maar trekt ook bezoekers uit de hele wereld aan die op zoek zijn naar een authentieke Texas barbecue-ervaring.   2. 4 Rivers Smokehous 4 Rivers Smokehouse - Orlando, Florida, Verenigde Staten 4 Rivers Smokehouse is een barbecue restaurant in Orlando, Florida, dat bekend staat om zijn heerlijke en innovatieve barbecue gerechten. Het restaurant, eigendom van chef-kok John Rivers, biedt een breed scala aan smaken en stijlen, van traditionele brisket tot unieke gerechten zoals een Barbecue Sundae. Het menu van 4 Rivers Smokehouse omvat ook heerlijke bijgerechten zoals macaroni and cheese en zoete aardappelchips. Het restaurant is uitgegroeid tot een populaire bestemming voor bezoekers van Disney World en andere attracties in de omgeving.   3. La Carnita La Carnita - Toronto, Canada La Carnita is een Mexicaans barbecue restaurant in Toronto, Canada, dat bekend staat om zijn unieke en smakelijke gerechten. Het restaurant, eigendom van chef-kok Andrew Richmond, biedt een innovatieve kijk op Mexicaanse barbecue gerechten. Het menu van La Carnita bevat naast heerlijke barbecuegerechten ook klassieke Mexicaanse gerechten zoals taco's en guacamole. Een heerlijke gerechtje om thuis eens te maken is de La Coen-Nita, bekijk hier het recept. Naast het heerlijke eten heeft het restaurant een unieke sfeer met graffiti-muurschilderingen en een levendige sfeer die gasten aanspreekt.   4. Black's Barbecue Black's Barbecue - Lockhart, Texas, Verenigde Staten Black's Barbecue is een historisch barbecuerestaurant in Lockhart, Texas, dat al meer dan 90 jaar bestaat. Het restaurant, eigendom van de Black-familie, staat bekend om zijn heerlijke brisket en worstjes die worden bereid op een open vuur. Mocht je de mogelijkheid hebben om op open vuur te Barbecueën probeer dit dan zeker. Het menu van Black's Barbecue bevat ook heerlijke ribben en varkensvlees en wordt geserveerd met een assortiment aan bijgerechten zoals augurken, uien en wit brood. Het restaurant is een must-try voor iedereen die op zoek is naar een authentieke Texas barbecue-ervaring.   5. Barbecoa Barbecoa - Londen, Verenigd Koninkrijk Barbecoa is een barbecuerestaurant in Londen, Verenigd Koninkrijk, dat eigendom is van chef-kok Jamie Oliver. Het restaurant biedt een unieke kijk op de barbecuetechnieken en gerechten uit de hele wereld. Het menu van Barbecoa bevat naast heerlijke barbecuegerechten ook steaks, kip en zeevruchten die op een open vuur worden bereid. Het restaurant heeft ook een uitgebreide wijnkaart en biedt gasten een verfijnde eetervaring. Barbecueën is een populaire manier van koken over de hele wereld en er zijn veel restaurants die bekend staan om hun heerlijke barbecuegerechten. Of je nu op zoek bent naar een authentieke Texas barbecue-ervaring of een innovatieve kijk op barbecuegerechten, deze restaurants bieden het allemaal. Een bezoek aan een van deze restaurants is niet alleen een kans om heerlijk eten te proeven, maar ook om te genieten van de gezellige sfeer en het samenzijn met vrienden en familie. Dus mocht je ooit in de buurt zijn van een van deze restaurants schroom dan niet om langs te gaan.  als je een liefhebber bent van barbecueën, moet je zeker een bezoek brengen aan een van deze restaurants voor een onvergetelijke eetervaring.

Een veelzijdige toevoeging aan gerechten die de smaak en textuur van het gerecht compleet kunnen maken. Of het nu gaat om een ​​eenvoudige tomatensaus bij pasta of een romige bearnaisesaus bij steak, sauzen zijn een essentieel onderdeel van veel culinaire tradities over de hele wereld. Soorten sauzen Er zijn veel verschillende soorten sauzen die in verschillende delen van de wereld worden gebruikt, elk met hun eigen unieke smaak en kenmerken. Hier zijn enkele voorbeelden met bijpassend gerechten: In de Italiaanse keuken zijn tomatensausen een basis voor veel gerechten. Andere populaire sauzen die zeker de moeite waard zijn om eens voor de afwisseling te gebruiken zijn pesto, Alfredo-saus en carbonarasaus. Voor de zomer heerlijk een gegrilde zalm met een dille-Alfredo saus en een citroen. Of een courgetti carbonara met Parmezaanse kaas en zwarte peper.  Hou je meer van de romige, boterachtige sauzen zoals hollandaise en béarnaise dan zit je in de Franse keuken helemaal goed. Naast de romige sauzen zijn de vol van smaak sauzen zoals de rode wijnsaus en dijon-mosterdsaus ook altijd een goede keus. Twee heerlijke gerechten zonder vlees met deze sauzen zijn bijvoorbeeld; de portobello-paddenstoelen met rode wijnsaus en truffelolie en de quinoa salade met groenten en dijon-mosterdvinaigrette.  In de Aziatische keuken worden de welbekende sojasausen, chilisausen, oestersausen en hoisinsausen vaak gebruikt. Voor een snel en simpel gerechtje met veel smaak, zijn de roerbaknoedels altijd een goede keuze. Voor dit gerecht kan je eindeloos blijven combineren met groenten, vis, vlees en sauzen. Kijk eens wat je nog in huis hebt liggen en maak daar gebruik van. Belang van sauzen in gerechten Een goede saus is niet alleen lekker, maar kan ook helpen om de smaken van de andere ingrediënten in een gerecht in balans te brengen. Experimenteer met sauzen en voeg die saus toe voor een nieuwe beleving. Ingrediënten en bereiding Een van de belangrijkste aspecten van het maken van een goede saus is het kiezen van de juiste ingrediënten. Verschillende soorten sauzen vereisen verschillende ingrediënten, maar enkele van de meest voorkomende ingrediënten zijn boter, room, melk, azijn, olie, mosterd, kruiden en specerijen. Sommige sauzen worden ook versterkt met wijn of bouillon om hun smaak te versterken.  Varieer, experimenteer en ontdek die heerlijk "nieuwe" sauzen.

Zondag 18 juni is Vaderdag en dat betekent dat er wat bedacht en geregeld moet worden.Vaderdag is de perfecte gelegenheid om je vader te bedanken voor alles wat hij voor jou heeft gedaan en hem eens goed te verwennen. In het zonnetje zetten gaat wel lukken met dit heerlijke zomerse weer. Maar wat moet je nou als cadeau geven? Geen zorgen, wij helpen je. Wat is er nu beter dan een dag vol plezier, lekker eten en quality time in de zon?Wij helpen je om een heerlijke BBQ te organiseren, zodat jullie samen kunnen genieten!Jij kan natuurlijk de show stelen bij de BBQ, maar waarom zou je hem niet nog meer laten stralen? Geef de touwtjes uit handen en zet je vader achter de BBQ. Jij zorgt dat alles al voorbereid en gemarineerd is: van malse steaks tot heerlijke groentes! Bekijk hier al onze Vaderdag specials.  Kortom, op Vaderdag draait het om het volgende: zet je vader in het zonnetje en geniet van een onvergetelijke dag met de familie. Of je nu gaat BBQ'en of gewoon lekker een dagje met de familie doorbrengt: het belangrijkste is dat hij zich gewaardeerd en geliefd voelt. Dus zet je vader in het zonnetje en laat hem stralen op zijn speciale dag. Hij verdient het!

Heb je ooit het gevoel gehad dat je lichaam een detox nodig heeft? Misschien voel je je moe en lusteloos, heb je last van hoofdpijn of misselijkheid, of wil je gewoon weer even fris de zomer in gaan. Als dat zo is, kan je makkelijk je lichaam helpen met het elimineren van gifstoffen. Je hoeft niet naar dure detox-klinieken te gaan of jezelf uit te hongeren om je lichaam te ontgiften. Er zijn veel natuurlijke producten die je kunt gebruiken om je lichaam te reinigen. Hier zijn een aantal van de beste natuurlijke producten voor een detox van je lichaam: Kaneel Kaneel is niet alleen een heerlijke specerij, het heeft ook ontgiftende eigenschappen. Kaneel bevat antioxidanten die vrije radicalen bestrijden en het lichaam beschermen tegen schade door gifstoffen. Het kan ook helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel en het verbeteren van de spijsvertering. Probeer een snufje kaneel toe te voegen aan je ochtendkoffie of smoothie om je dag goed te beginnen. Wat ook heel lekker is: appel met kaneel! Gember Gember is een ander natuurlijk product dat bekend staat om zijn ontgiftende eigenschappen. Het helpt bij het verwijderen van gifstoffen uit het lichaam door het stimuleren van de bloedcirculatie en het verbeteren van de spijsvertering. Gember kan ook helpen bij het verlichten van ontstekingen en het verminderen van misselijkheid. Probeer gemberthee te drinken na een zware maaltijd of voeg verse gember toe aan je smoothie. Een kopje verse gemberthee voor 's avonds op de bank, heerlijk! Citroen Citroenen zijn rijk aan vitamine C en andere antioxidanten die het lichaam beschermen tegen schade door gifstoffen. Het kan ook helpen bij het stimuleren van de lever, het orgaan dat verantwoordelijk is voor het ontgiften van het lichaam. Probeer 's ochtends een glas warm water met citroensap te drinken om je dag goed te beginnen. Kurkuma Kurkuma is een specerij dat bekend staat om zijn ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen. Het kan ook helpen bij het stimuleren van de lever en het verminderen van ontstekingen in het lichaam. Probeer kurkuma toe te voegen aan je avondmaaltijd of maak een kurkuma-latte om van te genieten voor het slapengaan. Ook lekker bij je kip en rijst voor het avondeten. Groene thee Groene thee bevat antioxidanten die het lichaam beschermen tegen schade door gifstoffen. Het kan ook helpen bij het verminderen van ontstekingen en het verbeteren van de spijsvertering. Probeer groene thee te drinken als een alternatief voor koffie en een extra boost van antioxidanten. Hoewel deze natuurlijke producten kunnen helpen bij het ontgiften van je lichaam, is het belangrijk om te onthouden dat een detox geen vervanging is voor een gezonde levensstijl. Zorg ervoor dat je ook voldoende water drinkt, genoeg slaapt, regelmatig beweegt en een gezond dieet volgt om je lichaam te ondersteunen bij het verwijderen van gifstoffen. Probeer deze natuurlijke producten toe te voegen aan je dagelijkse routine om je lichaam te ontgiften en jezelf een frisse start te geven. Maar vergeet niet om ook te genieten van het proces en te experimenteren met verschillende smaken en recepten!

De dagen worden langer, de zon schijnt vaker en het BBQ-seizoen is weer aangebroken. Niets is lekkerder dan op een warme zomeravond samen met vrienden en familie te genieten van een heerlijke BBQ. Maar waarom is BBQ'en eigenlijk zo populair en wat maakt het zo geliefd? Een van de belangrijkste redenen waarom mensen graag BBQ'en is omdat het een heerlijke manier is om te genieten en te delen. Of je nu een liefhebber bent van steaks, knapperige groenten of smaakvolle burgers, er is voor iedereen wel iets lekkers te grillen op de BBQ. Bovendien zijn er verschillende bereidingsmethoden, zoals het gebruik van houtskool, gas of elektriciteit, de verschillende technieken zorgen voor verschil in smaak en textuur. BBQ'en is niet alleen voor vleeseters. Vegetariërs kunnen ook genieten van de BBQ. Er zijn tal van heerlijke vegetarische gerechten die je kunt grillen, zoals gegrilde groenten, maïskolven, tofu en pizza. Genoeg keuze voor iedereen! BBQyou BBQme BBQeverybody! BBQ’en is de gelegenheid om samen te komen en te genieten van elkaars gezelschap. Heerlijk om nog van het prachtige weer te genieten aan het einde van de dag. Je kan het zo gek maken als je zelf wilt: van spontaan de BBQ aan met wat makkelijke gerechtjes tot aan dagen van voorbereidingen met decoratie, verlichting, muziek en uitnodigingen.  De kunst van het BBQ'en zit hem in de marinades. Hiermee kan je blijven variëren en combineren. Laat de kruiden het werk doen, voor het beste resultaat marineer je de groenten of het vlees ruim van tevoren, zodat alle smaken goed kunnen intrekken. BBQ’en is niet alleen iets voor de zomermaanden. Natuurlijk is het heerlijk om op een warme zomeravond samen te BBQ'en, maar je kunt het hele jaar door BBQ'en. Een winter-BBQ kan juist extra gezellig zijn, met z'n allen dicht bij elkaar om het vuur. Maar voor nu kunnen wij heerlijk gaan genieten van de zon. Wat serveer jij op je BBQ?

Van ver naar dichtbij  Sinds corona is het niet meer weg te denken. Genieten van lekker eten in het comfort van je eigen huis. Uit eten gaan is leuk, maar thuis blijven heeft ook zo zijn charmes. Misschien kun je de deur niet uit, heb je geen zin of wil je juist even lekker thuisblijven. Met SOUS kun je genieten van het lekkerste eten van de beste restaurants, maar dan gewoon thuis. En het mooiste? Onze menu's zijn in een handomdraai te bereiden, dus hoef jij alleen de tafel te dekken en ervan te genieten! SOUS: de nieuwe manier van uit eten gaan Dankzij SOUS kun je ervaren hoe het is om Michelin chef te zijn. Jij krijgt de gerechten thuisbezorgd en doet enkel de finishing touch. Zo heb je het gevoel dat je zelf hebt gekookt, maar zonder dat je uren in de supermarkt of keuken hebt gestaan. Leuk he? :) Dankzij onze partner restaurants en chefs biedt SOUS jou de mogelijkheid om prachtige menu's thuis te laten bezorgen. Laat jezelf verwennen en geniet van culinaire hoogstandjes!

Moederdag komt er weer aan en dat betekent dat het tijd is om de speciale vrouw in ons leven in het zonnetje te zetten. Wat is er beter dan haar te verrassen met een heerlijke maaltijd? Bij SOUS, het premium maaltijdbox platform, hebben we een uitgebreid assortiment van culinaire hoogstandjes. Hiermee kun je thuis uit eten en genieten van de beste restaurants. Moeders spelen een onmisbare rol in ons leven. Ze hebben ons opgevoed, verzorgd en gesteund in alle tijden. Ze hebben ons geleerd hoe we moeten leven en hoe we moeten liefhebben. Moederdag is een kans om onze moeders te bedanken voor hun harde werk, hun liefde en hun toewijding. De menu's worden zorgvuldig samengesteld door topchefs, en de ingrediënten worden vers geleverd, zodat je thuis kunt genieten van lekker eten zonder dat je zelf uren in de keuken hoeft te staan. En het beste van alles? Het wordt allemaal thuisbezorgd, zodat je je nergens zorgen over hoeft te maken. Of je nu kiest voor een luxe ontbijt, een uitgebreide brunch of een chique diner, SOUS heeft voor elke gelegenheid een menu. En voor Moederdag hebben we iets extra speciaals in petto. Met onze Moederdag-menu's kun je je moeder echt in de watten leggen. Van heerlijke voorgerechten tot decadente desserts, onze menu's zijn een traktatie voor alle zintuigen. Mooi meegenomen  De menu's zijn gemakkelijk online te bestellen. Je hoeft je dus geen zorgen te maken over het plannen van een uitje naar een restaurant of het organiseren van een drukke maaltijd thuis. Met SOUS kun je gewoon achterover leunen en genieten van een heerlijke maaltijd, zonder enige stress. Dus waarom zou je niet Moederdag vieren met een speciaal menu van SOUS? Het is de perfecte manier om je moeder te laten zien hoeveel je om haar geeft, terwijl je thuis van lekker eten kunt genieten. Bestel nu en maak er een dag van om nooit te vergeten!

Bij SOUS zijn we dol op lekker eten en dat willen wij met jou delen. Reis met ons de wereld over en ervaar de unieke smaken. Elke box biedt een unieke ervaring: bijzondere en authentieke gerechten om te delen, of lekker zelf op te eten! Indiase smaken in jouw keuken De Indiase keuken is een van de meest diverse keukens ter wereld, met regionale specialiteiten en gerechten die variëren van mild tot zeer pittig. Curry's, tandoori en naanbrood zijn enkele van de bekendste gerechten. De rijke smaken en geuren van de Indiase keuken zijn een ware sensatie. Het Smaken van India menu bevat een selectie van de meest lekkere en authentieke Indiase gerechten, geselecteerd door onze worldwide chef-koks. Van butter chicken tot biryani, met het Smaken van India menu prikkelen we jouw smaakpapillen! Shared dining Wil je een culinaire reis rond de wereld maken, maar dan met elkaar? Dan is ons World of Streetfood menu precies wat je nodig hebt! Dit menu bevat een selectie van de meest populaire straatgerechten van over de hele wereld. Van pittige Thaise noedels tot Mexicaanse quesadilla's, het wordt een bijzondere en gevarieerde culinaire reis. En het beste van alles? Onze chef-koks hebben de recepten aangepast zodat je deze lekkernijen thuis gemakkelijk kunt bereiden. Ontdek de smaken met SOUS Of je nu van Indiase gerechten houdt, op zoek bent naar nieuwe smaken, of gewoon wilt genieten van gerechten van over de hele wereld: SOUS biedt een unieke culinaire ervaring die je niet wilt missen. Geniet van onze zorgvuldig geselecteerde en aangepaste gerechten. Bestel nu jouw menu en ga op ontdekkingsreis met SOUS!

De lente is het seizoen van vernieuwing en verfrissing. Na een lange winter zijn we allemaal op zoek naar lichte, kleurrijke gerechten die ons energie geven en ons opvrolijken. Gelukkig biedt de lente een overvloed aan heerlijke groenten en fruit die perfect zijn voor het maken van smaakvolle en gezonde gerechten. Alles met asperges Een van de eerste groenten die in het voorjaar beschikbaar zijn, zijn asperges. Deze groente is heerlijk, veelzijdig en kan worden gebruikt in talloze gerechten. Waaronder soepen, salades en bijgerechten. Een bekend, simpel maar al te lekker gerechtje is de aspergesoep. De soep kan je volledig aanpassen aan jouw smaak door er bijvoorbeeld room of spekjes aan toe te voegen of door het te serveren met knapperige croutons. Een andere klassieker in de lente is zalm met asperges. Dit gerecht is heerlijk, gezond en bevat veel voedingsstoffen die ons lichaam nodig heeft. Voeg wat verse dille toe en je hebt een prachtig lente gerecht. Gril de zalm en asperges voor een extra smaak dimensie en serveer met wat aardappelen of rijst. Risotto: enorm geschikt voor de lente omdat je het kunt aanpassen aan de seizoensgroenten. Een risotto gecombineerd met asperges, erwten, groene bonen en wat Parmezaanse kaas voor de extra smaak. Het is een heerlijk gerecht, bomvol smaken! Heerlijk vers vlees Lamsvlees is een prachtig stuk vlees dat perfect past bij de lente. Maak een lamsschouder met aardappelen, tomaten, uien en knoflook. Het gerecht is heerlijk en vol van smaak. Laat de smaken van het lenteseizoen naar voren komen!  Liever wat meer groens Voor degenen die op zoek zijn naar een lichte en verfrissende salade, is een lentesalade met aardbeien een geweldige optie. Maak een salade met verse aardbeien, blauwe kaas, noten en een honingmosterd dressing. Het is een lichte en verfrissende salade die perfect past bij een warme lentedag. Ten slotte een klassieker voor deze lente: aardappelsalade met radijsjes. Maak een aardappelsalade met radijsjes, komkommer, dille en een yoghurtdressing. Het is een heerlijk en verfrissend gerecht dat perfect past bij een lente picknick. Zoals je merkt biedt de lente een overvloed aan verse groenten en fruit, die onze restaurants en chefs met veel zorg in hun lentemenu's verwerken. Dus kijk snel van welke menu's jij de komende tijd gaat genieten!

Asian street food is de laatste jaren steeds populairder geworden over de hele wereld. Het staat bekend om zijn heerlijke smaken, kleuren, unieke textuur en betaalbare prijzen. Van Pad Thai in Thailand tot Banh Mi in Vietnam en Gua Bao in Taiwan, er zijn talloze Asian street food gerechten die je absoluut moet proberen. In dit artikel zullen we enkele van de beste Asian street food gerechten bespreken en vertellen waar je ze kunt vinden, zodat je deze smaakvolle gerechten zelf kunt uitproberen. Pad Thai Pad Thai - Thailand Pad Thai is een beroemd Thais street food gerecht en bestaat uit noedels die zijn gewokt met kip, tofu, ei en groenten, op smaak gebracht met tamarinde, vissaus en suiker. Het gerecht wordt vaak geserveerd met een kant van pinda's en limoen om de smaken te versterken. Pad Thai wordt op veel plaatsen in Thailand geserveerd, maar een van de beste plekken om het gerecht te proberen is op de lokale markten in Bangkok, zoals de bekende Chatuchak Weekend Market. Ramen Ramen - Japan Ramen is een Japanse noedelsoep die vaak wordt geserveerd met varkensvlees, eieren en groenten, allemaal drijvend in een heerlijke bouillon. Het gerecht is bekend om zijn rijke smaken en het gebruik van verschillende ingrediënten. Ramen is te vinden in veel Japanse restaurants over de hele wereld, maar als je op zoek bent naar de beste ramen, dan moet je naar Japan gaan en de lokale ramenwinkels verkennen. Een van de beste plaatsen om dit gerecht te proberen is in de wijk Shinjuku in Tokio. Banh Mi Banh Mi - Vietnam Banh Mi is een Vietnamese sandwich die wordt gemaakt met een luchtige baguette, gevuld met gemarineerd varkensvlees, groenten en pittige kruiden zoals chilipepers en koriander. Het gerecht staat bekend om zijn knapperige brood en smakelijke vulling. Banh Mi is te vinden op veel plaatsen in Vietnam, maar een van de beste plekken om dit gerecht te proberen is op de lokale markten in Ho Chi Minh City, zoals de bekende Ben Thanh Market. Gua Bao Gua Bao - Taiwan Gua Bao is een Taiwanese street food gerecht en bestaat uit een gestoomde broodje gevuld met varkensvlees, groenten en zoete saus. Het gerecht is bekend om zijn zachte en sappige broodje en de heerlijke smaak van de vulling. Gua Bao is te vinden op veel straatmarkten in Taiwan, maar een van de beste plekken om dit gerecht te proberen is in de wijk Da'an in Taipei. Tteokbokki Tteokbokki - Zuid-Korea Tteokbokki is een Zuid-Koreaans street food gerecht en bestaat uit gestoomde rijstcakes, geserveerd in een pittige saus van gochujang (rode peperpasta), suiker en sojasaus. Het gerecht is bekend om zijn pittige smaak en zachte textuur. Tteokbokki is te vinden op veel plaatsen in Zuid-Korea, maar een van de beste plekken om dit gerecht te proberen is op de lokale markten in Seoul, zoals de Gwangjang Market of de Myeong-dong Street Food Alley.