Charcuterie

Een selectie van exclusieve kazen voor 4 personen ✽ Robiola in foglie di castagno | Italiaanse geitenkaas verpakt in kastanjebladeren ✽ ✽ Fette Berta | Triple crème kaasje uit Zwitserland ✽ ✽ Rauwe van Steenberg | Belgische roodflora gewassen met een Nederlandse grappa ✽ ✽ Der Genussjäger |  Zwitserse bergkaas gerijpt in een Italiaanse bunker ✽ ✽ Colston Bassett Stilton | De beroemdste kaas uit Groot-Brittannië  ✽ Exclusieve extra's ✽ Engelse dunne en hartige crackers van The Fine Cheese Co. ✽ ✽ Kweeperengelei uit Portugal ✽

Elke zalm van Bawykov wordt met zorg en toewijding handmatig door ons ervaren vakmensen ingelegd in een exclusieve marinade, waarvan het recept nauwgezet wordt bewaard als het goed bewaarde geheim van de chef. Deze marinade draagt bij aan de unieke en kenmerkende smaak die de zalmen van Bawykov zo bijzonder maakt. Vervolgens krijgt elke Bawykov zalm de tijd om zich rustig te ontwikkelen in de droogkast, bij een lage temperatuur. Dit omdat bij Bawykov al meer dan 25 jaar de zalm echt koud roken. Bawykov zalm is volgens de reviews van onze klanten de enige ‘dry smoked salmon’.

Bawykov staat voor 100% ambachtelijk gerookte zalm, gecreëerd volgens het recept van SVH Meesterkok Rien Heemskerk. Al een kwart eeuw lang produceren wij Bawykov zalm, die zijn plek heeft verworven in talrijke restaurantkeukens door heel Nederland. Chefs geven de voorkeur aan Bawykov zalm wanneer ze gerookte zalm op hun menu willen zetten. Ook voor u als klant, thuiskok of fijnproever is het mogelijk om een halve Bawykov zalmzijde te bestellen.

Elke zalm van Bawykov wordt met zorg en toewijding handmatig door ons ervaren vakmensen ingelegd in een exclusieve marinade, waarvan het recept nauwgezet wordt bewaard als het goed bewaarde geheim van de chef. Deze marinade draagt bij aan de unieke en kenmerkende smaak die de zalmen van Bawykov zo bijzonder maakt. Vervolgens krijgt elke Bawykov zalm de tijd om zich rustig te ontwikkelen in de droogkast, bij een lage temperatuur. Dit omdat bij Bawykov al meer dan 25 jaar de zalm echt koud roken. Bawykov zalm is volgens de reviews van onze klanten de enige ‘dry smoked salmon’.

Bawykov staat voor 100% ambachtelijk gerookte zalm, gecreëerd volgens het recept van SVH Meesterkok Rien Heemskerk. Al een kwart eeuw lang produceren wij Bawykov zalm, die zijn plek heeft verworven in talrijke restaurantkeukens door heel Nederland. Chefs geven de voorkeur aan Bawykov zalm wanneer ze gerookte zalm op hun menu willen zetten. Ook voor u als klant, thuiskok of fijnproever is het mogelijk om een Bawykov zalmzijde te bestellen.

Bawykov staat voor 100% ambachtelijk gerookte zalm, gecreëerd volgens het recept van SVH Meesterkok Rien Heemskerk. Al een kwart eeuw lang produceren wij Bawykov zalm, die zijn plek heeft verworven in talrijke restaurantkeukens door heel Nederland. Chefs geven de voorkeur aan Bawykov zalm wanneer ze gerookte zalm op hun menu willen zetten. Ook voor u als klant, thuiskok of fijnproever is het mogelijk om een derde Bawykov zalmzijde te bestellen.

Paleta Ibérica is ‘ham’ van de voorpoot van het varken, maar formeel hoort ham, jamón, alleen bij de achterpoot. Paleta is echter op precies dezelfde wijze verkregen als de jamón van Joselito. Omdat de voorpoot qua omvang wat kleiner is, heeft dit deel niet drie maar twee jaar gerijpt. Bij Joselito hebben ze geoordeeld dat dit precies de goede tijd is om die mooie diepe onvergetelijke hartige lichtzoete smaak te bewerkstelligen kenmerkend voor het Ibérico-varken dat in het laatste half jaar van zijn leven gevoed is met eikeltjes. Moeten we nog zeggen dat er geen conserveringsmiddelen of kleurstoffen voor dit product gebruikt zijn?