Runderfond

Chateaubriand Traiteur

Deze runderfond wordt gemaakt van runderbotten die even wordt gebruineerd in de oven met tomatenpuree en verse knoflook. Daarna wordt de fond getrokken met groenten zoals prei, wortel, knolselderij en ui. Ze brengen het verder op smaak met kruiden zoals jeneverbes, laurierblad, peperkorrels en bladpeterselie. Na veertien uur rustig trekken heeft deze runderfond een zeer krachtige smaak. Deze runderfond is voortreffelijk als runderbouillon of als basissaus voor stoofgerechten, ook onmisbaar voor uw zelfgemaakte runderragout. Inhoud: 3dl 

+ Toevoegen
|
No items found.

Voor 14:00 besteld, morgen in huis. In combinatie met een maaltijdbox besteld? Dan worden ze op vrijdag samen in 1 verzending geleverd.

product informatie

Producent

Waar Chateaubriand begon als een slagerij van kleine omvang, is het bedrijf inmiddels uitgegroeid tot een ware speciaalzaak met een uitzonderlijk breed assortiment. In de winkel in Heemstede hangt een zwart-wit portret van de eerste slagerij van opa Teekens. Adele Teekens, eigenaresse van Chateaubriand, is inmiddels de derde generatie die in de zaak werkt. Zij leerde het slagersvak van haar vader, Eijmert Teekens, tot op de dag van vandaag een begrip in de Nederlandse slagerswereld. Hij bracht ook een eigen kookboek ‘Het Fijne van Vlees’ op de markt. Dit boek is zijn persoonlijke verslag van de dagelijkse speurtocht naar de beste lokale producten, net zoals SOUS dat doet.

Smaken

Sterke smaken van kruiden en mooie sterke fond, hij is erg gereduceerd en daardoor erg smaakvol.

Bijpassende gerechten

Deze saus is perfect als basissaus voor mooie vleesgerechten. Je kunt het ook gebruiken om vlees in te stoven, dit zal bijdragen aan een heerlijke smaak voor uw stoofgerechten.

Achtergrond

10 jaar geleden begon Chateaubriand met het maken van eigen sauzen en fonds (bouillon). Het idee ontstond omdat er telkens veel botten overbleven en die werden vervolgens weggegooid of niet gebruikt, dat is zonde en nergens voor nodig, want alles van het dier moet zoveel mogelijk gebruikt worden. Ze gebruiken alleen maar botten van de dieren die ze zelf uitbenen, hier wordt niets aan toegevoegd. Het is een pure saus of fond die u zelf nog verder kunt inkoken om een sterkere smaak te verkrijgen. De sauzen kunnen worden aangevuld met bijvoorbeeld peper of port, je kan er alle meedoen! De potjes worden met de hand in de oven gepasteuriseerd, hierdoor kan het potje minstens twee jaar houdbaar blijven buiten de koelkast. Wanneer de potjes eenmaal geopend zijn kunnen deze nog twee weken goed blijven in de koelkast. Er komen geen conserveermiddelen bij kijken. Puur natuur, zoals het hoort!