Kippenfond - Label Rouge

Chateaubriand Traiteur

Deze kippenfond wordt gemaakt Label Rouge kippen. Label rouge is het hoogste Franse bio label en is nog duurzamer dan het Nederlandse bio label. Op laag vuur wordt de fond getrokken met kruiden en groeten zoals bleekselderij, wortel, prei, sjalot en kervel. Dit gebeurt maximaal 4 uur zodat de fond niet bitter wordt. De fond koelt daarna af en het vet wordt verwijdert, daarna wordt de fond op smaak gebracht met een beetje peper en zout. Een perfecte basis voor lichte sauzen en meer dan biologisch! Inhoud: 3dl

+ Toevoegen
|
No items found.

Voor 14:00 besteld, morgen in huis. In combinatie met een maaltijdbox besteld? Dan worden ze op vrijdag samen in 1 verzending geleverd.

product informatie

Producent

Waar Chateaubriand begon als een slagerij van kleine omvang, is het bedrijf inmiddels uitgegroeid tot een ware speciaalzaak met een uitzonderlijk breed assortiment. In de winkel in Heemstede hangt een zwart-wit portret van de eerste slagerij van opa Teekens. Adele Teekens, eigenaresse van Chateaubriand, is inmiddels de derde generatie die in de zaak werkt. Zij leerde het slagersvak van haar vader, Eijmert Teekens, tot op de dag van vandaag een begrip in de Nederlandse slagerswereld. Hij bracht ook een eigen kookboek ‘Het Fijne van Vlees’ op de markt. Dit boek is zijn persoonlijke verslag van de dagelijkse speurtocht naar de beste lokale producten, net zoals SOUS dat doet.

Smaken

Een mooie gebalanceerde fond met rustige smaken. Perfect als basis van lichte sauzen of voor al uw gerechten waar kippenfond ingaat.

Bijpassende gerechten

Gestoofde kipgerechten, Gentse waterzooi, als basis voor sauzen of gewoon om een kopje bouillon te drinken op een frisse dag.

Achtergrond

10 jaar geleden begon Chateaubriand met het maken van eigen sauzen en fonds (bouillon). Het idee ontstond omdat er telkens veel botten overbleven en die werden vervolgens weggegooid of niet gebruikt, dat is zonde en nergens voor nodig, want alles van het dier moet zoveel mogelijk gebruikt worden. Ze gebruiken alleen maar botten van de dieren die ze zelf uitbenen, hier wordt niets aan toegevoegd. Het is een pure saus of fond die u zelf nog verder kunt inkoken om een sterkere smaak te verkrijgen. De sauzen kunnen worden aangevuld met bijvoorbeeld peper of port, je kan er alle meedoen! De potjes worden met de hand in de oven gepasteuriseerd, hierdoor kan het potje minstens twee jaar houdbaar blijven buiten de koelkast. Wanneer de potjes eenmaal geopend zijn kunnen deze nog twee weken goed blijven in de koelkast. Er komen geen conserveermiddelen bij kijken. Puur natuur, zoals het hoort!