Bearnaise á rechauffer

Chateaubriand Traiteur

De Bearnaisesaus is een populaire saus voor bij o.a. rundvlees, zeker de Bearnaisesaus van Chateaubriand. Prachtige zure smaken gecombineerd met dragon. Verrassend goede bearnaisesaus! Inhoud: 3dl

+ Toevoegen
|
No items found.

Voor 14:00 besteld, morgen in huis. In combinatie met een maaltijdbox besteld? Dan worden ze op vrijdag samen in 1 verzending geleverd.

product informatie

Producent

Waar Chateaubriand begon als een slagerij van kleine omvang, is het bedrijf inmiddels uitgegroeid tot een ware speciaalzaak met een uitzonderlijk breed assortiment. In de winkel in Heemstede hangt een zwart-wit portret van de eerste slagerij van opa Teekens. Adele Teekens, eigenaresse van Chateaubriand, is inmiddels de derde generatie die in de zaak werkt. Zij leerde het slagersvak van haar vader, Eijmert Teekens, tot op de dag van vandaag een begrip in de Nederlandse slagerswereld. Hij bracht ook een eigen kookboek ‘Het Fijne van Vlees’ op de markt. Dit boek is zijn persoonlijke verslag van de dagelijkse speurtocht naar de beste lokale producten, net zoals SOUS dat doet.

Smaken

De saus is wat zuurder van smaak maar door de kruiden is hij ook uitgesproken, de substantie is lekker romig! Een heerlijke saus ook goed voor bij de BBQ.

Bijpassende gerechten

Deze saus gaat vooral goed bij vlees, rund of kalfsvlees, maar kan ook bij vis. De SOUSchefs gebruiken deze saus ook voor het gratineren van oesters op de BBQ, een erg lekker recept.

Achtergrond

10 jaar geleden begon Chateaubriand met het maken van eigen sauzen en fonds (bouillon). Het idee ontstond omdat er telkens veel botten overbleven en die werden vervolgens weggegooid of niet gebruikt, dat is zonde en nergens voor nodig, want alles van het dier moet zoveel mogelijk gebruikt worden. Ze gebruiken alleen maar botten van de dieren die ze zelf uitbenen, hier wordt niets aan toegevoegd. Het is een pure saus of fond die u zelf nog verder kunt inkoken om een sterkere smaak te verkrijgen. De sauzen kunnen worden aangevuld met bijvoorbeeld peper of port, je kan er alle meedoen! De potjes worden met de hand in de oven gepasteuriseerd, hierdoor kan het potje minstens twee jaar houdbaar blijven buiten de koelkast. Wanneer de potjes eenmaal geopend zijn kunnen deze nog twee weken goed blijven in de koelkast. Er komen geen conserveermiddelen bij kijken. Puur natuur, zoals het hoort!