A la carte

Bezorgdatum

Selecteer je gewenste bezorgdatum
Hoe √Ā la carte werkt
1
Combineer voorgerechten, hoofdgerechten, amuses en nagerechten van verschillende Michelin-restaurants.
2
De ingredi√ęnten zijn hetzelfde als in de keuken van de sterrenrestaurants, alleen geef jij de finishing touch.
3
Via gekoelde privé-bezorging wordt je bestelling thuisgeleverd, door héél Nederland* en Vlaanderen.

Voor- & tussengerechten

Parkheuvel - Bresse Kip Ravioli
De handgevouwen ravioli is gevuld met Bresse kip, afkomstig uit het Franse Bresse-gebied. Wereldwijd bekend als de koningin der kippen. Bovenop rust een Nederlandse, gepocheerde langoustine. Geserveerd op een duxelles van bospaddenstoelen en afgemaakt met een huisgemaakte kreeftensaus.
Vanaf 1 persoon
‚ā¨59,50 p.p.
0
Parkheuvel - MRIJ tartaar
Deze verfijnde MRIJ Rund Tartaar, afkomstig van het Nederlandse Maas-Rijn-IJsselras, staat centraal in dit gerecht, geserveerd met een verfrissend groente-zoetzuur, een zacht kwartelei, en de exclusieve touch van haringkuit-kaviaar. Deze combinatie zorgt voor een perfecte balans tussen het rijke, zachte rundvlees en de verfijnde accenten van zoetzuur en kaviaar, wat resulteert in een elegante en smaakvolle creatie. 
Vanaf 1 persoon
‚ā¨51,00 p.p.
0
Aan de Poel - Tarbotfilet
Een gebakken tarbotfilet, duurzaam gevangen, beroemd om zijn zachte, sappige kwaliteit en rijke smaakprofiel. De toevoeging van minigarnaaltjes verrijkt het gerecht met een verfijnde zeevruchtentoon, terwijl de aardse zoetigheid van de peterseliewortel een verrukkelijke diepte brengt. Het geheel wordt overgoten met een rijke beurre blanc van groene kruiden, gemengd ambachtelijke Franse boter gemengd met een selectie van versgeplukte kruiden. 
Vanaf 1 persoon
‚ā¨59,00 p.p.
0
Aan de Poel - Kreeft en Australische gamba
De Australische gamba's staan bekend om hun stevige textuur en zoete smaak, wat prachtig samengaat met de luxe en delicate smaak van kreeft. Ze worden geserveerd op een fluweelzachte flan van doperwten, die zorgt voor een romige textuur, terwijl de granaatappelpitjes een verfrissend contrast bieden. De vinaigrette, bereid met dashi, een verfijnde Japanse bouillon van zeewier en vis, samen met bosui, voegt een subtiele umami-toets toe aan het gerecht.
Vanaf 1 persoon
‚ā¨59,50 p.p.
0
Parkheuvel - Coquille zwart/wit
Deze heerlijke Coquille, bekend om zijn zachte textuur en lichte zoetheid, wordt geserveerd met een frisse ceviche, knapperige witlof, een vleugje limoen, en subtiele sepia. Dit gerecht is een smaakvolle combinatie die de essentie van de zee op je bord brengt, perfect voor liefhebbers van een verfijnde maar toegankelijke zeevruchtensmaak.
Vanaf 1 persoon
‚ā¨49,50 p.p.
0
Aan de Poel - Kalfssukade
De kalfssukade is boterzacht en wordt geserveerd met een verfijnde Moriellesaus. Deze saus, bereid met Morieljes, een luxe paddenstoelensoort met een complexe, aardse, nootachtige en vlezige intense smaak, wordt gemengd met een rijke en klassieke demi-glace. De kalfssukade rust op een bedje van knapperige aardappelrösti, voor een perfect contrast in texturen. Als finishing touch worden gestoomde wortelen toegevoegd, die hun natuurlijke zoetheid behouden en het gerecht een heerlijk balans geven.
Vanaf 1 persoon
‚ā¨57,00 p.p.
0
Parkheuvel - Beef tea
Deze Beef Tea, een dubbel getrokken ossenstaart consommé met selderij en Madeira, is een verfijnd drankje. Het brengt de diepe, rijke smaken van ossenstaart samen met de frisheid van selderij en de zoete complexiteit van Madeira.
Vanaf 1 persoon
‚ā¨15,75 p.p.
0
Restaurant 212 - Langoustine gegaard in eendenvet
Deze langoustine, gekookt in eendenvet en opgediend met een dashi-Albuférasaus, krijgt een extra dimensie door de toevoeging van koffie en katsuobushi. Dit gerecht combineert de subtiele smaak van langoustine met rijke saus en een vleugje koffie, wat zorgt voor een interessant en smaakvol geheel.  
Vanaf 1 persoon
‚ā¨75,00 p.p.
0
Parkheuvel - Zeewierkaviaar amuse
Deze smaakvolle Rouleaux, gemaakt met pompoen, krijgt een bijzondere touch door zeewier-kaviaar. Het combineert de natuurlijke zoetigheid van pompoen met het unieke zoute van zeewier-kaviaar, wat zorgt voor een vernieuwende en verrassende smaaksensatie. 
Vanaf 1 persoon
‚ā¨10,95 p.p.
0
De Lindehof - Iberico varken
Gestoofd Iberico varken, van het beroemde Iberische varkensras, staat bekend om zijn voortreffelijke marmering en onvergelijkbaar smaakprofiel. Dit voortreffelijke vlees wordt gecombineerd met knapperige bospeen, sappige edamame en een verfijnde tartaar van wortels. De karwijsaus zorgt voor een diepe, rijke dimensie, terwijl de fluweelzachte wortelpuree een subtiele zoetheid toevoegt.
Vanaf 1 persoon
‚ā¨55,50 p.p.
0
Aan de Poel - Foie Gras
De foie gras is verkregen uit de lever van zorgvuldig geselecteerde eenden of ganzen. De yakitori saus, met zijn complexe umami-noten en delicate zoetheid is gemaakt van hoogwaardige Japanse kwaliteitsproducten zoals sojasaus, rijstwijn en mirin. De aalbessen zorgen voor een verfrissend contrast, terwijl geroosterde amandelen een knapperige textuur en een rijke smaak toevoegen.
Vanaf 1 persoon
‚ā¨57,00 p.p.
0
De Kromme Watergang - Zeeuwse Vissoep
De Zeeuwse Vissoep, een rijke combinatie van lokale vis en schelpdieren waaronder poon en kokkels, wordt geserveerd met knapperige croutons. Dit gerecht wordt volmaakt met een fluweelzachte rouille, een vurige Provençaalse creatie bereid uit olijfolie, knoflook, saffraan, en rode pepers. Gruyère voegt een noot van elegantie toe, terwijl een lepeltje venkelpuree een subtiele frisheid introduceert.
Vanaf 1 persoon
‚ā¨51,50 p.p.
0
Parkheuvel - Aubergine
Deze Miso Aubergine, verrijkt met de rokerige diepte van Lapsang-souchong, een selectie van noten, zwarte knoflook en frisse tuinkers, is een gerecht dat de rijke umami van miso combineert met diverse texturen en smaken. Deze samenstelling zorgt voor een mix van zoet, rokerig, knapperig en pittig wat dit gerecht een verfijnde vegetarische optie maakt.
Vanaf 1 persoon
‚ā¨21,75 p.p.
0
De Groene Lantaarn - Ree
De zorgvuldig gegaarde lokale ree, wordt opgediend met een zachte mierikswortel- en Parmezaancrème, samen met een rijke reejus. Een toevoeging van lichtzoete en zure komkommer zorgt voor een frisse noot, terwijl zoete pompoenpitten een knapperige finish geven aan het gerecht.
Vanaf 1 persoon
‚ā¨59,50 p.p.
0
De Lindehof - Kabeljauw & Kreeft
De zachtgegaarde kabeljauw, omringd door een rijke misocrème, wordt getopt met een knisperend rijstvel. Deze verfijnde vis rust op een laag van brandade - een klassiek Frans gerecht, bestaand uit een puree van kabeljauw, aardappelen, olijfolie en knoflook - en een rendang van spitskool. De kreeft, vergezeld door sea fennel, voegt een verrijkende dimensie toe. Daarnaast geeft de geurige saus van kokos en sereh het geheel een verleidelijke, smaakvolle diepte.
Vanaf 1 persoon
‚ā¨57,00 p.p.
0
De Groene Lantaarn - Paté
De fluweelzachte paté, bereid uit een selectie van biologisch gevogelte, rust op een laag van zoet gekarameliseerde appel, en wordt vergezeld door een zachte brioche. Bij de paté een verfijnde gelei en merengues gemaakt van drop, die een unieke smaakdimensie toevoegen, met bovenop heerlijk frisse cressen.
Vanaf 1 persoon
‚ā¨50,00 p.p.
0

Hoofdgerechten

Aan de Poel - Tarbotfilet
Een gebakken tarbotfilet, duurzaam gevangen, beroemd om zijn zachte, sappige kwaliteit en rijke smaakprofiel. De toevoeging van minigarnaaltjes verrijkt het gerecht met een verfijnde zeevruchtentoon, terwijl de aardse zoetigheid van de peterseliewortel een verrukkelijke diepte brengt. Het geheel wordt overgoten met een rijke beurre blanc van groene kruiden, gemengd ambachtelijke Franse boter gemengd met een selectie van versgeplukte kruiden. 
Vanaf 1 persoon
‚ā¨59,00 p.p.
0
Aan de Poel - Kalfssukade
De kalfssukade is boterzacht en wordt geserveerd met een verfijnde Moriellesaus. Deze saus, bereid met Morieljes, een luxe paddenstoelensoort met een complexe, aardse, nootachtige en vlezige intense smaak, wordt gemengd met een rijke en klassieke demi-glace. De kalfssukade rust op een bedje van knapperige aardappelrösti, voor een perfect contrast in texturen. Als finishing touch worden gestoomde wortelen toegevoegd, die hun natuurlijke zoetheid behouden en het gerecht een heerlijk balans geven.
Vanaf 1 persoon
‚ā¨57,00 p.p.
0
De Lindehof - Iberico varken
Gestoofd Iberico varken, van het beroemde Iberische varkensras, staat bekend om zijn voortreffelijke marmering en onvergelijkbaar smaakprofiel. Dit voortreffelijke vlees wordt gecombineerd met knapperige bospeen, sappige edamame en een verfijnde tartaar van wortels. De karwijsaus zorgt voor een diepe, rijke dimensie, terwijl de fluweelzachte wortelpuree een subtiele zoetheid toevoegt.
Vanaf 1 persoon
‚ā¨55,50 p.p.
0
Parkheuvel - Aubergine
Deze Miso Aubergine, verrijkt met de rokerige diepte van Lapsang-souchong, een selectie van noten, zwarte knoflook en frisse tuinkers, is een gerecht dat de rijke umami van miso combineert met diverse texturen en smaken. Deze samenstelling zorgt voor een mix van zoet, rokerig, knapperig en pittig wat dit gerecht een verfijnde vegetarische optie maakt.
Vanaf 1 persoon
‚ā¨21,75 p.p.
0
Parkheuvel - Black Angus Brisket
Deze premium Black Angus Brisket, afkomstig van de beste Angus runderen, staat bekend om zijn rijke smaak en malse textuur. Dit pronkstuk wordt geserveerd met een verfijnde garnituur van knapperige witlof, de subtiele rooktonen van Lapsang-Souchong thee, sappige doperwten, en een delicaat kwartelei.
Vanaf 1 persoon
‚ā¨62,00 p.p.
0
Parkheuvel - Canard à l'Orange
Deze verfijnde Canard à l’orange, een klassieker onder de Franse gerechten, valt op door zijn sappige eendenvlees en de zoet-zure balans van de sinaasappelsaus. Als hoogtepunt wordt dit gerecht vergezeld door een zachte knolselderijcrème, knapperige witlof, en verse sinaasappel, wat zorgt voor een perfecte harmonie van smaken en texturen. 
Vanaf 1 persoon
‚ā¨59,90 p.p.
0
De Groene Lantaarn - Ree
De zorgvuldig gegaarde lokale ree, wordt opgediend met een zachte mierikswortel- en Parmezaancrème, samen met een rijke reejus. Een toevoeging van lichtzoete en zure komkommer zorgt voor een frisse noot, terwijl zoete pompoenpitten een knapperige finish geven aan het gerecht.
Vanaf 1 persoon
‚ā¨59,50 p.p.
0
De Lindehof - Kabeljauw & Kreeft
De zachtgegaarde kabeljauw, omringd door een rijke misocrème, wordt getopt met een knisperend rijstvel. Deze verfijnde vis rust op een laag van brandade - een klassiek Frans gerecht, bestaand uit een puree van kabeljauw, aardappelen, olijfolie en knoflook - en een rendang van spitskool. De kreeft, vergezeld door sea fennel, voegt een verrijkende dimensie toe. Daarnaast geeft de geurige saus van kokos en sereh het geheel een verleidelijke, smaakvolle diepte.
Vanaf 1 persoon
‚ā¨57,00 p.p.
0

Nagerechten

Parkheuvel - Tiramisu nagerecht
Deze innovatieve Tiramisu, een twist op het Italiaanse dessertklassieker, wordt verrijkt met een onmiskenbaar Nederlandse touch van stroopwafels, stroopwafellikeur, en een frisse toets van blauwe bessen. Deze samenstelling combineert de romige zachtheid van tiramisu met de knapperige zoetheid van stroopwafels en de diepe smaken van de likeur, afgerond met de frisheid van blauwe bessen voor een verassende smaakervaring.
Vanaf 1 persoon
‚ā¨19,75 p.p.
0
Aan de Poel - Dessert
Een handgemaakt dessert van framboos en passievrucht, verrijkt met de unieke smaak van ruby chocolade. Deze bijzondere chocoladevariant, staat om zijn natuurlijke roze tint, die volledig natuurlijk is, afkomstig van specifieke cacaobonen.
Vanaf 1 persoon
‚ā¨43,00 p.p.
0
De Lindehof - Chocolademousse
Een verleidelijk chocolademousse dessert, verfijnd met de romigheid van pindacrèmeux en citrusaccenten. De toevoeging van limoengel brengt een frisse helderheid, terwijl de crumbles een textuurcontrast bieden. De gember-chocoladeparfait vormt de kroon op dit desert, waarbij elke component bijdraagt aan een rijke symfonie van smaken en texturen.
Vanaf 1 persoon
‚ā¨43,00 p.p.
0
De Groene Lantaarn - Taart yuzu
Het taartje, vervaardigd uit de exquise Yuzu, staat als een verfijnde lekkernij. Yuzu, een citrusvrucht van Japanse oorsprong, biedt een distinctief smaakpallet dat citroen, limoen en grapefruit elegant verenigt. Deze creatie harmonieert de zoetheid van ananas en de zijdezachte kokos-crèmeux, wat resulteert in een symfonie van frisse, zoete en romige tonen.
Vanaf 1 persoon
‚ā¨42,00 p.p.
0

Extra's

Nederlandse kaasplank van L'amuse
Perfect om het diner af te sluiten: een Nederlandse kaasplank met vijf verschillende lokale kazen van mild naar scherp en zacht naar hard. Geserveerd met huisgemaakt vijgenbrood. ¬† Petemoei Rauwmelkse witkorstkaas¬†uit Zevenaar ‚Äʬ†Het kaasje is vernoemd naar de pleegmoeder die de kalfjes groot brengt als ze bij de moeder weggaan *** Fiore Gepasteuriseerde roodflora uit Lopikerkapel¬†‚Äʬ†Gemaakt naar Italiaans receptuur *** Picobello Rauwmelkse biologische geitenkaas uit Heeze, Brabant¬†‚Äʬ†De melk van de Saanengeiten wordt lactisch gestremd, vandaar de krijtachtige structuur *** Goudse Boeren Oplegkaas Rauwmelkse kaas, nog slechts geproduceerd door twee boerenbedrijven in Zoeterwoude¬†‚Äʬ†Gemaakt van uitsluitend zomermelk, als de koeien buiten grazen *** Lazuli Blauwaderkaas¬†‚Äʬ†Een receptuur afkomstig van Gorgonzola, alleen is deze steviger en anders van smaak *** Met vijgenbrood
Vanaf 1 persoon
‚ā¨33,50 p.p.
0
Parkheuvel - Bonbons
Ontdek de selectie van zeven zelfgemaakte bonbons, rechtstreeks uit de keuken van Parkheuvel. Perfect om te genieten bij een kopje koffie aan het eind van het diner. Laat je verrassen door de heerlijke smaken, met zorg bereid door onze chefs.
Vanaf 1 persoon
‚ā¨15,00 p.p.
0
Aan de Poel - Bonbons
Proef de favorieten van onze chef met deze handgemaakte selectie bonbons, direct uit onze eigen keuken. Elk stukje chocolade is met zorg en precisie gecre√ęerd, waarbij alleen de beste ingredi√ęnten zijn gebruikt.¬†
Vanaf 1 persoon
‚ā¨15,00 p.p.
0
Parkheuvel - Wijn bij het MRIJ rund
Mooi heldergeel van kleur. Mooie, complexe chardonnay met een goede balans, finesse, rijkheid en kracht. Fijne tonen van noten en zacht tropisch fruit. Bescheiden gebruik van eiken vaten geeft de wijn extra ronding en finesse. ¬† Saint-V√©ran Vieilles Vignes¬† ¬† Producent: Gilles et Jean-Jacques CorsinClassificatie: AOP Saint-V√©ranSoort Wijn: Volle witte wijnDruivenras(sen): chardonnaySluiting: KurkLand: FrankrijkWijnregio: BourgogneGebied: M√ĘconnaisBenaming: Saint-V√©ran ¬† Wijnbereiding: De druiven worden met de hand geplukt, dan op kwaliteit geselecteerd. Na een zachte persing volgt een korte bezinking van de most. Vergisting met natuurlijke gist op een lage temperatuur in roestvrij staal, tijdens de vergisting gaat een deel, gemiddeld 1/3e, op 4 tot 7 jaar oude eiken vaten, met regelmatige b√Ętonnage. In mei/juni wordt de houtgerijpte wijn geblend met de wijn uit de stalen tanks, waarna de wijn op fles gaat. Gemaakt van vieilles vignes, oude stokken van 40 jaar. Gebied gegevens: De Bourgogne (ruim 28.000 ha) is een sterk landelijk gebied en ligt in het oostelijke deel van Frankrijk, voornamelijk tussen de steden Dijon en Lyon. Het is een langgerekt wijngebied, opvallend smal en opgedeeld in de deelgebieden Yonne (ruim 6.000 ha, voornamelijk Chablis), C√īte d‚ÄôOr (7.500 ha: C√īte de Nuits en C√īte de Beaune), Chalonnais (ruim 2.000 ha), M√Ęconnais (6.000 ha) en Beaujolais (18.000 ha). Bourgogne behoort tot de noordelijke wijngebieden van Europa. Het koele klimaat zorgt ervoor dat de druiven langzaam rijpen, wat een hoge intensiteit en verfijning als resultaat heeft. De grondsoorten in de Bourgogne vari√ęren nogal, tevens is de wijnbouw hier sterk versnipperd. Daarom is het van groot belang, bij de beoordeling van de kwaliteit, op de naam van de producent te letten. De witte wijnen zijn in de Bourgogne bijna altijd van de chardonnaydruif gemaakt, voor rood is dat de pinot noir. Het wijngebied M√Ęcon, ook wel M√Ęconnais genoemd, ligt ten noordoosten van de stad M√Ęcon. Er wordt hier zowel goede witte als rode wijn gemaakt. De beste witte wijnen met een eigen AOP komen echter uit enkele met naam genoemde dorpjes ten westen en zuid westen van de stad M√Ęcon, t.w. Saint V√©ran (ruim 770 ha), Pouilly Fuiss√© (760 ha) en sinds 1999 ook Vir√©-Cless√© (407 ha). Saint-V√©ran is een relatief jonge appellatie (sinds 1971) en de wijnen werden voorheen veelal als M√Ęcon-Villages op de markt gebracht. Rond Priss√© en Davay√© (waar Corsin zit) worden de beste Saint-V√©rans gemaakt, vaak zeer betaalbaar en in een prima M√Ęconnais stijl. Gegevens producent: Gilles Corsin (1983) is verantwoordelijk voor de vinificatie, zijn broer Jean-Jacques (1974) heeft de verantwoording over de wijngaard. Zij vormen de 5e generatie op dit prachtige wijnbedrijf, dat al sinds 1864 in de familie is. De 13,6 hectare wijngaarden zijn verdeeld over 34 percelen en gelegen in de wijndorpen Davay√© (voor de Saint-V√©ran), Solutr√© en Fuiss√© (4 ha voor de Pouilly-Fuiss√©). Men bezit veel oude wijnstokken, de plantdichtheid is hoog, 8.500 stokken per ha. De hoogte varieert van 180 tot 280 meter. Gilles en Jean-Jacques zijn zeer gedreven wijnmakers, met veel kennis en ervaring worden hier kwalitatief hoogstaande wijnen gemaakt, die internationaal gezien tot de top van het gebied behoren. Serveren bij: Vis, schaal- en schelpdieren met vele bereidingsmogelijkheden, blank vlees en gevogelte, groentegerechten en salades, Aziatische gerechten, milde tot romige kazen. Serveertemperatuur: 10 √† 12¬ļC ¬† Allergeen: sulfieten
Vanaf 1 persoon
‚ā¨32,40 p.p.
0
Schmidt Elite Classic Caviar
Ontdek de klassiek Baeri kaviaar, een verfijnde delicatesse met een lichte zoutigheid die een delicate aroma naar voren brengt. Baeri kaviaar staat bekend om zijn subtiele smaak en wordt gekenmerkt door de grootte van de eitjes en de variatie in kleur. Deze kaviaar is een ware traktatie voor fijnproevers, perfect om van te genieten een uitgebreid diner. Ervaar de luxueuze smaak en textuur van deze heerlijke kaviaar. ÔĽŅ10 gram
Vanaf 1 persoon
‚ā¨19,95 p.p.
0
Brood van Vanmenno
Brood van Vanmenno is brood zoals het moet zijn. Een volmaakte balans van meel, zuurdesem (óf een heel klein beetje gist), water en zout. Niets meer, niets minder. Vanaf twee broodjes (65 gram per broodje).
Vanaf 1 persoon
‚ā¨2,50 p.p.
0
Parkheuvel - Wijn bij de Tiramisu
Een intense, aromatische neus met tonen van honing, passievrucht en citrus. Zeer elegante smaak, waarin marmelade en gedroogde abrikoos. Het houtgebruik geeft het toffee en vanille karakter, terwijl de gezonde zuren zorgen voor extra complexiteit en een lange frisse afdronk. ¬† Wairau River Botrytised Riesling, Nieuw-Zeeland ¬† Soort wijn: Witte dessertwijnSluiting:¬†SchroefdopLand:¬†Nieuw-ZeelandStreek:¬†MarlboroughProducent:¬†Wairau River WinesDruivenras(sen):¬†Riesling ¬† Wijnbereiding:¬†De stokken, geplant in 1995, staan op een vulkanische bodem. De oogst vindt plaats in september, de druiven worden tot begin maart van het volgende jaar op houten rekken gelegd om in te drogen. Hierdoor verliest de druif 50% van zijn gewicht, het suikergehalte bedraagt dan 25 tot 28%. Na het ontstelen volgt 18 uur inweking van de schillen, dan volgt een zachte persing, waarna gedurende 12 uur vaste deeltjes uit het sap bezinken. Geselecteerde gist brengt de gisting op gang, die voor 60% plaatsvindt in roestvrijstalen tanks en voor 40% in kleine eiken vaten. Deze gisting op lage temperatuur duurt ongeveer 2 maanden tot in mei. Het alcoholpercentage bedraagt dan 12 √† 13 graden, er resteert nog 140 g/ltr restsuiker. Dan volgt een periode van 10 tot 12 maanden rijping in eiken vaten. ¬† De druiven voor deze wijn zijn met de hand geplukt in de Rapaura-wijngaard van de Wairau River naast de winery. Dit gebied heeft de gewoonte om in speciale jaren intens zoet en gearomatiseerd fruit te leveren. Na een zorgvuldige selectie en delicaat persen wordt het sap voor fermentatie overgebracht naar Franse eiken barriques en deels roestvrij staal. Gegevens producent:¬†Wairau River Wines werd opgericht in 1978 door Phil en Chris Rose. Zij waren de eersten die wijngaarden aanplantten aan de noordzijde van de rivier de Wairau. Tot 1991 verbouwden ze enkel druiven en verkochten deze aan o.a. Cloudy Bay. Toen besloot het echtpaar, samen met hun 5 kinderen, zelf wijnen te gaan produceren. Het gehele gezin is actief in het bedrijf; van kok in hun restaurant tot assistent wijnmaker. Sinds 2004 is Allen McWilliams de wijnmaker. Wairau River is √©√©n van de grootste zelfstandige familiebedrijven in Marlborough. Anno 2007 bezit de familie 210 hectaren verdeeld over 5 wijngaarden, allen gelegen op oude rivierbeddingen, die bestaan uit grote tot middelgrote ronde keien. 80% is beplant met sauvignon blanc, 10% pinot noir, verder riesling, gew√ľrztraminer, pinot gris, chardonnay en viognier. Wairau betekent ‚Äėverscheidende wateren‚Äô in de taal van de originele bevolking, de Maori. Men maakt alleen wijn van eigen wijngaarden, die deels als biologisch zijn gecertificeerd. ¬† Gebied gegevens:¬†Marlborough ligt in het uiterste noorden van het zuidereiland van Nieuw-Zeeland en is tevens het grootste wijngebied van het land. De eerste wijngaarden werden hier in 1973 aangeplant. Al in de jaren 80 bleek, dat voornamelijk van de sauvignon druif hier zeer opmerkelijke wijnen konden worden geproduceerd. De ideale omstandigheden voor wijnbouw in Marlborough zijn een combinatie van voldoende zonuren, de steenachtige, arme bodem, veel zon en de verkoelende zeewind, die zorgt voor gelijkmatige rijping van de druiven, waardoor behoud van fruit en zuren gegarandeerd zijn. De zee ligt slechts op slechts 10 kilometer. Ook andere rassen hebben inmiddels hun intrede gedaan, met name riesling, pinot gris en pinot noir. ¬† Wairau River heeft zijn eigen oogstmachines om zo op de beste tijd te kunnen oogsten, zonder afhankelijk te zijn van andere bedrijven. In 2002 werd een geheel nieuwe en revolutionaire winery gebouwd. Het gehele proces vindt binnen onder √©√©n dak plaats en wordt op een constante temperatuur gehouden, terwijl het normaal is in dit gebied dat tanks ook buiten staan. Het water van de winery en wijngaarden wordt hergebruikt d.m.v. het unieke ‚ÄėLive Water Treatment System‚Äô. Dit gebruikt geen chemicali√ęn, zoals chloor, maar bacteri√ęn om opnieuw schoon en zuurstofrijk water te verkrijgen. ¬† Serveren bij:¬†Desserts waarin fruit gecombineerd wordt met ijs, tarte tatin, karamel. Serveertemperatuur:¬†12 √† 14¬įC ¬† Allergenen: sulfieten
Vanaf 1 persoon
‚ā¨28,10 p.p.
0
De Lindehof - Wijn bij het Iberico varken
Licht, robijnrood van kleur, met iets gestoofd rood fruit, pruim, iets rokerig. In de smaak subtiel, iets zwoel en kruidig. Fraai houtgebruik met iets karamel en zachte tannine. ¬† Sp√§tburgunder Schlatter Maltesergarten ¬† Classificatie: Qualit√§tswein TrockenSoort wijn: Volle rode wijnSluiting: KurkLand: DuitslandStreek: BadenProducent: Weingut Martin Wa√ümer, Bad Krozingen-SchlattDruivenras(sen): sp√§tburgunder (pinot noir) ¬† Wijnbereiding: In de zuid-zuidwest gelegen wijngaard worden zorgvuldig alleen de rijpe, gezonde trossen met de hand geplukt. Vergisting en rijping vinden gedurende 15 maanden plaats in 80% nieuwe en 20% gebruikte Franse barriques, aansluitend gaat de wijn op fles. ¬† Gegevens producent:Het wijngoed van Martin Wa√ümer is gelegen in het dorp Schlatt bij Bad Krozingen, in de subregio Markgr√§flerland, een zogenaamd Bereich. De familie Wa√ümer is hier al vele generaties actief, na zijn opleiding tot chef-kok en wijnmaker nam Martin Wa√ümer in 1998 het stokje over. Hij wordt momenteel ter zijde gestaan door zijn dochter Sabrina, die ook wijnbouwkunde studeerde. De wijngaarden, samen zo'n 30 ha, liggen in de dorpen Dottingen, Laufen, Auggen en Schlatt. Een deel van de wijnstokken zijn zeer oud, zeker op de steile hellingen zijn de opbrengsten erg laag. Deze lage opbrengst gekoppeld aan een selectieve pluk van uiterst gezond en rijp fruit staan garant voor een hoge kwaliteit. Het sap wordt met natuurlijke gist bijna geheel droog gefermenteerd. De lange rijping op droesem wordt gedaan in de stijl en de traditie van Bourgogne. Alle rode wijnen worden gelagerd op eiken vaten, de topwijnen in Franse barriques gedurende 18 maanden, voor de botteling wordt zo mogelijk niet gefilterd. ¬† Gebied gegevens:Duitsland kent 11 wijngebieden, met 16.000 ha is Baden is het op 2 na grootste. De Romeinen brachten er de wijnstok, vanaf 1298 dateren de eerste documenten die hiernaar verwijzen. Baden is het meest zuidelijk gelegen wijngebied, de wijngaarden strekken zich uit langs de Rijn over een lengte van zo'n 400 km tussen Weil am Rhein bij Basel in het zuiden tot Mannheim en dan naar het oosten tot iets ten zuiden van W√ľrzburg. Het kent 9 sub regio's (Bereiche) met diverse klimaten en bodems. Wij beperken ons tot het meest zuidelijke en ook warmste deel van Baden, de regio tussen Freiburg en Weil am Rhein. Dit gebied wordt ook wel het 'Toscane van Duitsland' genoemd, dit vanwege de fraaie heuvels en het milde klimaat. Steile hellingen op de flanken van het Zwarte Woud gaan over in lieflijke heuvels. Dit deelgebied heet officieel Markgr√§flerland, omvat 3.000 ha wijngaard en is genoemd naar de markgraven, die dit gebied ruim 6 eeuwen tot 1806 bestuurden. De bodem bevat veel kalk en leem, vaak met een bovenlaag van l√∂ss. Witte wijn komt van de pinot blanc, pinot gris, chardonnay maar vooral van de chasselas, die hier gutedel genoemd wordt. De regio ontleent echter haar roem aan de pinot noir druif, hier sp√§tburgunder genoemd, een kwart van de wijngaarden is er mee beplant. De kwaliteit is vaak zeer verrassend, de betere kunnen wedijveren met de mooiste van de wereld. ¬† Serveren bij: Perfecte combinatie met blank en rood vlees, maar ook wild, zoals ree. Prima bij stevige kazen. Serveertemperatuur: 16 √† 18¬įC ¬† Overige informatie:Weingut Martin Wa√ümer krijgt de laatste 10 jaar steeds meer erkenning, zijn wijnen worden inmiddels tot de allerbeste van het gebied beschouwd. In 2017 is Martin Wa√ümer door de bekende wijngids Eichelmann gekozen als Weingut des Jahres voor zijn collectie rode wijnen. ¬† Allergenen: sulfieten
Vanaf 1 persoon
‚ā¨34,00 p.p.
0
Parkheuvel - Wijn bij de Beef Tea
Licht oranjebruin, oxidatieve neus, karakteristiek voor Madeira, waarin rozijnen, gedroogd fruit, gedroogde appeltjes en walnoot te herkennen zijn, met een rokerige toets. Lichtzoete aanzet waarna prettige zuren komen. Noten, amandel, karamel en ook weer gedroogd fruit. Vol en zeer zacht. Lange, frisse finale. ¬† Madeira Medium Dry Rainwater / BarbeitoProducent: Vinhos BarbeitoClassificatie: DOP MadeiraSoort wijn: AperitiefDruivenras(sen): Tinta negra moleSluiting: KurkLand: PortugalWijnregio: MadeiraÔĽŅInhoud:¬†ÔĽŅ500 mlWijnbereiding: De druiven, geplukt vanaf eind augustus, zijn afkomstig van verschillende wijngaarden in de gebieden Estreito de C√Ęmara de Lobos en Prazeres. Ze gaan bij binnenkomst in de kelder in een pneumatische pers. Dan start de vergisting. Wijnalcohol met een percentage van 96% wordt toegevoegd op het moment dat de gewenste zoetheid is bereikt. De gisting stopt dan onmiddellijk, de jonge wijn bevat nu 19% alcohol, en er resteert dan nog zo‚Äôn 60 gram onvergiste suiker/liter. Vervolgens rijpt de wijn gedurende 5 jaar op vaten van Frans eiken. Vaten liggen in ruimtes, estufas geheten, met een stabiele temperatuur. Verwarming op traditionele, natuurlijke wijze, dus door de zon. Dit wordt de canteiro-methode genoemd.Gebied gegevens: Madeira is een bij Portugal horend vulkanisch eiland van 735 km2, gelegen op zo‚Äôn 600 kilometer van de Noord-Afrikaanse kust. Sinds de 15e eeuw staan hier al wijnstokken. Er wordt op het eiland jaarlijks ongeveer 3,3 miljoen liter madeira gemaakt van nog geen 500 ha wijngaard. De meeste wijngaarden zijn klein (minder dan 1 ha groot), aangelegd op kleine terrassen (poios) op steile hellingen en bevinden zich vooral aan de noord- en zuidkust van het eiland.Er zijn 10 productiegebieden waarvan Santana, S√£o Vicente en C√Ęmera de Lobos de belangrijkste zijn. De meeste wijn, zo‚Äôn 80%, wordt ge√ęxporteerd. Er worden in totaal twintig druivenrassen verbouwd waarvan er vijf als edel worden bestempeld, waaronder de Sercial, Verdelho, Boal, Malvasia (Malmsey) en de beperkt aangeplante, opkomende Terrantez. Verreweg het meest aangeplant (meer dan de helft en 85% van de productie) is echter de Tinta Negra Mole, waarvan elk type madeira, van droog tot zoet, kan worden gemaakt. Tinta negra mole is een blauw ras dat nietszeggende lichte rode of ros√© wijnen geeft, is productief en goed bestand tegen ziektes.De meeste madeira, ongeveer 60%, is van eenvoudige kwaliteit, tot 3 jaar oud, en wordt gebruikt bij het koken. De wijnmaker voegt dan vaak peper en zout toe, waardoor het geen wijn meer is maar saus. Zodoende hoeft er ook geen accijns meer te worden betaald. De betere madeira‚Äôs worden ingedeeld op zoetheid, uiteenlopend van extra dry (waarvoor Sercial wordt gebruikt), via medium dry (Verdelho) en medium sweet (Boal) tot en met sweet (Malmsey). Hiernaast bestaat er Madeira met leeftijdsaanduiding (5, 10, 15, 20, 30, more than 40 en 50 Years) en hogere kwaliteiten als Colheita en Frasceira. Madeira maakt 95% uit van de productie van het eiland. Er wordt beperkt niet aangesterkte ‚Äėgewone‚Äô wijn gemaakt onder de DOP Madeirense en IGP Terras Madeirenses.Serveertemperatuur: 12¬ļCOverige informatie: Het verhaal gaat dat er ooit een vat madeira, bestemd voor Amerika, op het strand was achtergebleven. Door regenwater werd de wijn verdund, hetgeen uiteindelijk leidde tot deze specifieke madeira, heel toepasselijk dus Rainwater genoemd. Eenmaal geopend blijft de wijn zeker enkele maanden goed.
Vanaf 1 persoon
‚ā¨22,70 p.p.
0
Parkheuvel - Wijn bij de Canard L'Orange
Donker rood van kleur. In de geur mooi rijp rood fruit, kers, wat bes en blauwe pruim. In de smaak veel vurig jong fruit, bessig, licht balsamico, vol en verfijnd krachtig. Het voornamelijk Franse hout is mooi verweven met het fruit en de zachte, rijpe tannines. Frisse, opwekkende zuren, balans, voor een jonge wijn erg complex en zeer verteerbaar. Modern gemaakte Ribera zonder glad te zijn. Karafferen komt de wijn ten goede. ¬† Ribera del Duero 'P√≠caro del √Āguila' Vi√Īas ViejasClassificatie: D.O. Ribera del DueroSoort wijn: Krachtige rode wijnSluiting: KurkBiologisch: BiologischLand: SpanjeStreek: Castilla y Le√≥nProducent: Dominio del √Āguila, La AguileraDruivenras(sen): tempranillo, garnacha (grenache), bobal, blanca del pa√≠sWijnbereiding: De talrijke percelen worden handmatig geoogst als de druiven fenolisch rijp zijn. De niet ontsteelde druiven gisten op betonnen vaten met regelmatige pigeage en na de malo op houten vaten rijpt de jonge wijn daarna 15 maanden op Franse- en Amerikaans (2e vulling van Vega Sicilia) eikenhouten vaten. De wijn wordt niet gefilterd noch geklaard. De wijn verlaat na 1 1‚ĀĄ2 jaar de bodega en zal zich zeker nog zo'n 5 √† 10 jaar na oogst goed ontwikkelen op fles.Gegevens producent: In 2010 heeft Jorge Monz√≥n zijn droom verwezenlijkt: een eigen dominio (√Āguila betekent arend) in het oostelijke gedeelte van Ribera del Duero. Nabij Aranda de Duero in La Aguilera bezit de familie van Jorge al jaren oude wijngaarden op de zanderige gronden. Jorge koopt oude, veelal gemengd aangeplante percelen op in deze unieke regio en bezit nu ongeveer 30 ha verdeeld over 200 percelen. Hij heeft het vak geleerd bij DRC, Vega Sicilia en Arzuaga Navarro. In de oude tot zeer oude wijngaarden staat de tempranillo nog regelmatig op zijn eigen onderstok. Alle wijngaarden worden biodynamisch bewerkt. In de praktijk hoeft Jorge vaak alleen maar licht organisch te bemesten omdat deze oude wijngaarden gezond en in balans zijn. Het verschil in temperatuur tussen dag en nacht is hier enorm: in de zomer loopt dit op tot 20 graden. Hierdoor rijpt de druif optimaal en ontstaan mooie aroma's. De bodega bevindt zich in een 15e-eeuwse kelder, stijlvol ingericht met betonnen vergistingskuipen en barriques. In zeer korte tijd heeft Dominio del √Äguila zich geschaard tussen de grote wijnen van Ribera del Duero.Gebied gegevens: Het Ribera del Duero gebied ligt aan de rivier de Duero, oostelijk van Valladolid en ten zuiden van Burgos. Met Rioja en Priorat behoort het tot de beste wijngebieden in Spanje en heeft bijna 22.000 ha wijngaard en ruim 280 bodegas. Vooral aan de westelijke kant van Aranda de Duero worden topwijnen gemaakt. De diverse bodems bestaat hier o.a. uit veel riviersediment en een toplaag met kiezels of meer ijzerhoudend met kleikalk. De wijngaarden worden hier gedeeltelijk ge√Įrrigeerd. De beste wijngaardenzijn vaak traditioneel gesnoeid ‚Äėen vaso‚Äô tinto fino/tinto de pa√≠s (= tempranillo) en zijn oud tot stokoud.Serveren bij: Rood vlees, wild en kaas.Serveertemperatuur:¬†16 √† 18¬įCOverige Informatie: Ribera del Duero betekent 'oevers van de Duero (rivier)'. In het Ribera del Duero gebied gelden de volgende regels: Crianza: Minimaal 1 jaar houtlagering en 1 jaar fles. Reserva: Minimaal 1 jaar houtlagering en 2 jaar fles. Gran Reserva: Minimaal 2 jaar houtlagering en 3 jaar fles. De blanca del pa√≠s is een autochtoon oud wit druivenras dat gemengd aangeplant staat tussen andere rode rassen. P√≠caro betekent 'ondeugd, boefje, sluw'.Allergenen: sulfieten
Vanaf 1 persoon
‚ā¨35,00 p.p.
0
De Lindehof - Wijn bij de Kreeft en Procureur
Bleekgroen van kleur. In de royale geur verleidelijk muscat, tropisch fruit zoals lychee, wat passie, sinaasappel en perzik. Heerlijke smaak ondersteund door de stuivende frisheid van de sauvignon. Licht mineraal van smaak, iets kruidig en elegant. ¬† Pened√®s Gessami Blanco ¬† Classificatie: D.O. Pened√®sSoort wijn: Lichte witte wijnSluiting: KurkBiologisch: Biologisch dynamischVeganistisch: Geschikt voor veganistenLand: SpanjeStreek: Catalu√ĪaProducent: Gramona, Sant Sadurn√≠ d'AnoiaDruivenras(sen): sauvignon blanc (40%), muscat de frontignan blanc (40%), gewurztraminer (20%) ¬† Wijnbereiding:De muscat wordt als eerste en de sauvignon blanc als laatste geoogst. De druivenrassen worden apart gevinifieerd. De druiven worden zacht gekneusd, alleen het afloopsap wordt gebruikt. Na de d√©bourbage vindt er een schilweking plaats op 10¬įC en wordt vergist op tank op 13-15¬įC. Na de vergisting wordt de wijn geblend, gestabiliseerd en gebotteld. Na de gisting resteert een restsuiker van 8 gram/liter. ¬† Gegevens producent:Het zeer dynamische familiebedrijf Gramona bestaat sinds 1881, momenteel maakt de 5e generatie van hoofdzakelijk 150 ha eigen wijngaarden formidabele mousserende wijnen. Traditioneel, maar met behulp van modernste technologie. Sinds de opening van de nieuwe Bodega in 2006 is Gramona ook technisch helemaal klaar voor de komende jaren. In een R&D programma worden op zeer hoog niveau onderzoeken gedaan naar o.a. klimaatverandering, ecologische wijnbouw, duurzaamheid en alles omtrent vorming en behoud van de mousse. Gramona brengt vanaf de oogst 2011 de eerste biologische Cava‚Äôsen wijnen op de markt. De oenoloog Jaume Gramona, die het bedrijf leidt samen met zijn neef Xavier, is docent op de universiteit van Tarragona. Gramona heeft voor Cava producenten een laag rendement per hectare. Het bedrijf maakt zelf hun eigen gisten en liqueur d'exp√©dition in een ruim honderd jaar oud solera systeem. De voorraad van Gramona bedraagt zo'n 1,5 miljoen flessen. De Cava markt wordt gedomineerd door grote huizen met enorme volumes. Topbedrijven als Gramona hebben een heel andere filosofie en werken uitsluitend op kwaliteit. ¬† Duurzaam:Gecertificeerd duurzaam ¬† Gebied gegevens:Het wijngebied Pened√®s ligt iets ten zuiden van Barcelona. Het beslaat zo'n 25.000 hectare grond. Het gebied bestaat eigenlijk uit een drietal terrassen, waarvan de bodem gevarieerd is. Dit is voornamelijk kalksteen met daarnaast zand en klei. Het zuidelijke gedeelte van het gebied grenst aan zee, wat uiteraard ook van invloed is op het klimaat. Pened√®s is voornamelijk bekend om haar Cava‚Äôs maar ook de stillewijnen nemen de laatste jaren in kwaliteit toe. Deze sauvignon blanc komt van een 5 ha groot perceel‚ÄėCan Anguilera‚Äô, op 500 meter hoogte, gelegen aan de voet van het Monserrat gebergte. De bodem is¬†hier rijk aan leisteen (pizarosso) en vormt samen met het microklimaat een ideaal terroir voor deze zuidelijke sauvignon blanc. ¬† Serveren bij: Als aperitief, bij vissalades, coquilles, salade met garnalen en kaas, bijv. manchego, gerechten uit de Japanse keuken. ¬† Serveertemperatuur: 12 √† 14¬įC ¬† Overige Informatie: Gramona maakt naast de klassieke Cava‚Äôs een aantal wijnen die zeer modern gestileerd zijn. JaumeGramona experimenteert graag en maakt spannende wijnen. De Gessam√≠ is een typisch Catalaanse witte wijn die ter plaatse zeer populair is en nu ook internationaal doorbreekt. ¬† Allergenen: sulfieten
Vanaf 1 persoon
‚ā¨28,10 p.p.
0
De Lindehof - Wijn bij de Kabeljauw
Bleek gouden kleur. Zeer aromatisch, groene appel, citrus, banaan en ananas. Frisse, smaakopwekkende wijn, vol, met een elegant, wat rins karakter. Zuiver en lang van afdronk, modern Spaans van karakter. ¬† Granbaz√°n 'Etiqueta √Āmbar' Albari√Īo ¬† Classificatie: D.O. R√≠as BaixasSoort wijn: Volle witte wijnSluiting: KurkVeganistisch: Geschikt voor veganistenLand: SpanjeStreek: GaliciaProducent: Agro de Baz√°n, Vilanova de ArousaDruivenras(sen): albari√Īo ¬† Wijnbereiding:De speciaal geselecteerde druiven worden met de hand geoogst. Na het ontstelen volgt een koude inweking op 6 tot 9¬įC gedurende 8 uur. Hierdoor komen meer aroma stoffen in de most. Voor de gisting gaan de druiven in roestvrij stalen tanks, door het eigen gewicht van de druiven loopt een deel van het sap weg. Dit 'afloopsap' vergist op max 20¬įC gedurende 5 weken, daarna blijft de wijn minimaal 4 maanden op het bezinksel. De wijn wint erdoor aan complexiteit en wordt ook zachter. Ambar (bruin) verwijst naar de kleur van het etiket. De 'Ambar' is een 'vino de Lagrima', een afloopwijn. ¬† Gegevens producent:Agro de Baz√°n maakt sinds 1988 wijn van zo'n 13 ha eigen wijngaard. Daarnaast controleert men 45 ha wijngaard bij 200 wijnboeren. In de jaren 70 en 80 van de vorige eeuw was R√≠as Baixas een onbekend wijngebied, waar de wijnbouw zeer versnippert was. De bevolking maakte met weinig kennis van zeer kleine perceeltjes wijn, meer voor priv√©, iets voor lokale verkoop, vaak nog zonder etiket op de fles. Distributie van wijn was zeer beperkt. Toen de vraag toenam, kwam Manuel Otero Candeira op het idee, door eigen productie en door het opkopen van druiven van wijnboeren, een volume te cre√ęren, waardoor afzet buiten de regio en in de export mogelijk werd. Daarvoor investeerde hij grote sommen geld in gebouwen, kelders en apparatuur. Ook werden de beste wijnmakers aangetrokken. De kwaliteit ging met sprongen vooruit, de wijnen werden zeer gevraagd. Geen wonder dat Agro de Baz√°n wordt gezien als de pionier van de regio met wijnen die tot de allerbeste van het gebied behoren. Sinds 2017 is het bedrijf overgenomen door Pedro Mart√≠nez die naast een bodega in Rioja nu ook veel in Agro deBaz√°n investeert om de albari√Īo‚Äôs op een nog hoger kwaliteitsniveau te brengen. Diego R√≠os is de jongeveelbelovende Chileense oenoloog met veel ervaring, o.a. in de Moezel. ¬† Gebied gegevens:Het gebied R√≠as Baixas ligt in Galici√ę, het uiterste noordwesten van Spanje. De R√≠as Baixas, ofwel 'laagland-rivieren', zijn grote fjordachtige inhammen en baaien. Deze D.O. van ruim 2.400 ha bestaat uit 5 subgebieden: Condado do Tea en O Rosal aan de grens met Portugal langs de Mi√Īo rivier, Soutomaior en Ribeira do Ulla meer landinwaarts en Val do Saln√©s, de beste regio voor wijnbouw aan de kust van de Atlantische Oceaan. De bodem in Val do Saln√©s bestaat uit graniet met een alluviale bovenlaag. Het is het meest koele en natste gebied van de regio. Galici√ę kent zeer veel neerslag, 1520 mm per jaar, dat is 2x zoveel als in Nederland. De lokale consumptie van wijn is hier een veelvoud van die in de rest van Spanje. Hier ziet men nog veel de traditionele pergola wijnbouw, een stellage van palen, waarop latten en draden, waarbij de druiven als het ware een dak vormen op wel 180 cm boven de grond. Hierdoor worden de druiven voldoende belucht, zodat het fruit gezond kan blijven en niet voortijdig verrot, vanwege het vochtige klimaat. Ook de dikke schil van de albari√Īo druif vermindert de kans op meeldauw. ¬† Serveren bij:Salades, visgerechten, schaal- en schelpdieren, licht vlees, zwezerik en levergerechten. Heel geschikte wijn voor verrassende wijn/spijs-combinaties. ¬† Serveertemperatuur: 8 √† 10¬įC ¬† Overige Informatie:Vaak wordt genoemd dat de albari√Īo druif verwant zou zijn aan riesling en door pelgrims naar Galici√ę gebracht zou zijn. Dit klopt niet. Waarschijnlijk is albari√Īo verwant aan loureiro. ¬† Allergenen: sulfieten
Vanaf 1 persoon
‚ā¨28,45 p.p.
0
Aan de Poel - Wijn bij de Tarbot
ÔĽŅLicht geel in de kleur. Een geur waarin kruiden als kamperfoelie, fruit (denk aan granaatappel en passievruchtsap) en een vleugje hout naar voren komen. De smaak is soepel, naast voldoende fruit biedt de wijn een elegante frisheid, milde zuren en kenmerken van subtiel houtgebruik. ¬† Rijk‚Äôs Chenin Blanc ‚ÄėTouch Of Oak‚Äô, Coastal RegionClassificatie: WO Coastal Region Kleur: Volle witte wijnLand: Zuid-AfrikaStreek: Coastal Region, TulbaghProducent: Rijk‚Äôs Wine Estate, TulbaghDruivenrassen: Chenin BlancWijnbereiding: De handmatige oogst is begin februari en gebeurt ‚Äôs nachts, dit om de aroma‚Äôs en frisheid te bewaren. Van de druiven krijgt 75% een gisting op lage temperatuur op roestvrij stalen tanks, de wijn rijpt 11 maanden op de fijne lie, het bezinksel. Geen malolactische gisting. De overige 25% vergist en rijpt op 1 keer gebruikte Franse eiken vaten van 300 liter, waar de wijn ook 11 maanden in rijpt. Na de assemblage wordt gebotteld en rust de wijn 3 maanden in de kelder. Restsuiker slechts 2,1 gram/liter. Drinken binnen 5 jaar na de oogst.Producent gegevens: Rijk‚Äôs Private Cellar is een relatief jong en klein domein van 23 ha dat is vernoemd naar Rijk Tulbagh, gouverneur van de Kaap van 1751 tot 1771. Het bedrijf werd opgericht in 1996 door Neville Dorrington en zijn familie, die na 20 jaar werkzaam te zijn geweest in Kaapstad een nieuwe uitdaging in de wijnbouw zocht. De keuze viel uiteindelijk op Tulbagh Valley, op een nooit gecultiveerd stuk land van 136 ha. De vruchtbare bodem bestaat voornamelijk uit een losse bovenlaag op een dunne kleilaag, waaronder zachte leisteen dat vrijwel geen water vasthoudt. De wijnen van wijnmaker Pierre Wahl (Zuid-Afrikaans wijnmaker van het jaar 2016 en gewaardeerd lid van het CWG (Cape Winemakers Guild)) zijn zeer gastronomisch, altijd intens en geconcentreerd. De eerste oogst van Rijk‚Äôs werd op de markt gebracht in 2000, in datzelfde jaar begon de prijzenregen voor zowel de witte als rode wijnen. Zeer beperkte oplage van topwijnen worden verkocht onder de naam Rijk‚Äôs Private Cellar, Reserve en Gold 888. Rijk‚Äôs concentreert zich geheel op de ‚Äėlokale‚Äô druivenrassen chenin blanc en pinotage, daarnaast wat syrah en chardonnay voor de M√©thode Cap Classique.Gebied gegevens: Het district Tulbagh (4.015 ha) ligt in de WO (Wine of Origin) Coastal Region, onderdeel van de Western Cape (Geographical Unit). De vallei ligt op iets meer dan een uur rijden van Kaapstad en wordt omsloten als een amfitheater door de majestueuze Winterhoek en Witzenberg. De Klein Berg rivier baant zich een weg door de vallei. Tulbagh was van oudsher een gebied dat vooral witte en mousserende wijnen voortbracht, maar meer en meer komen er producenten die met hun rode wijnen lof oogsten. Het stadje Tulbagh heeft in de Church Street de grootste concentratie van nationale monumenten (32) van heel Zuid-Afrika. Een aanrader voor elke bezoeker. Ook de nabije omgeving met schapenboerderijen, boomgaarden, rivieren, stuwdammen en bergen, die ‚Äôs winters met sneeuw bedekt zijn, is zeer de moeite waard. Het is gebied heeft een warm klimaat en de wijnbedrijven bezitten meestal een reservoir voor de dripirrigatie van de wijngaarden.Serveren bij: Stevige visgerechten, schaaldieren, geroosterd, gebakken of gegrild met rijke sauzen zoals beurre blanc maar ook bij blank gevogelte/blank vederwild, kalfsvlees en bijv. zwezerik en bij gerechten met paddenstoelen, groentegerechten, romige wit en roodflorakazen.Serveertemperatuur: 11 √† 14¬ļCOverige informatie: De Rijk‚Äôs Chenin Blanc is √©√©n van de twee Zuid-Afrikaanse Chenin‚Äôs met SUPER CHENIN status, welke wordt toegekend op basis van jaarlijkse blindproeverijen voor de WINE Magazine Chenin Blanc Challenge.
Vanaf 1 persoon
‚ā¨23,70 p.p.
0
Aan de Poel - Wijn bij de Kreeft
Lichtgeel van kleur, fonkelend. Mooie combinatie van citrus en geel fruit in de neus, lichte houttoets, filmend in de mond, kruidig, iets zilt, elegant en complex. Totaal in balans en lang na. Gastronomisch glas wijn. ¬† Louro Do BoloClassificatie: DO ValdeorrasKleur: Volle witte wijnLand: SpanjeStreek: GaliciaProducent: Rafael Palacios, OurenseDruivenrassen: Godello 96%, Treixadura 4%Wijnbereiding: De speciaal geselecteerde druiven worden met de hand geoogst. Na koude maceratie volgt persing, d√©bourbage van de most en vergisting op grote houten foudres van 30 hl uit de Calvadosstreek. Na de vergisting blijft de wijn 4 √† 5 maanden rijpen op de lies met beperkte b√Ętonnage. Geen malo. Na klaring volgt de botteling. De treixadura wordt voor botteling met de godello geblend en geeft de Louro do Bolo wat extra frisheid.Producent gegevens: Rafael Palacios is de jongste uit een gezin van negen kinderen en opgegroeid in Alfaro in Rioja Oriental (Baja). Hij heeft bij het familiebedrijf de witte wijnen op een hoger niveau gebracht en vond het rond 2004 tijd worden om uit de schaduw van zijn beroemde broer √Ālvaro zijn eigen bedrijf op te zetten in Valdeorras. Godello heeft zijn hart veroverd en Rafael heeft een voorbeeldbedrijf met 26 ha wijngaard, hooggelegen in het dal van Bibei. Verder heeft hij een kleine 10 ha onder controle en contract en recent heeft hij nieuwe wijngaarden aangeplant. Wijngaarden van 18 tot 35 jaar oud als Chandoiro, Lentellais en Santa Cruz do Bolo bevinden zich op ruim 600 meter hoogte in de omgeving van O Bolo. Bodems bestaan hier uit zand en graniet. Lage rendementen van max 45 hl/ha voor de Louro tot 25 hl/ha voor de As Sortes. Plantdichtheid op de prachtig aangelegde terrassen is 6.500 tot 9.000 stokken per ha. As Sortes is een wijn van zes percelen 50 tot 60 jaar oude stokken (Os Caneiros, A Coalleira, Souto dos Santos, Alexos, Val de Anta, O Casti√Īeiro: in totaal 4,2 ha) uit Santa Cruz do Bolo, op 680 meter hoogte met een meer noordelijke expositie, allemaal in de Val do Bibei, oftewel de vallei van de rivier de Bibei. O Soro (0,5 ha) is een in 1978 geplante wijngaard op 710 meter hoogte met een zuidwest expositie. Biodynamische teelt hier en in 2021 gecertificeerd.Gebied gegevens: Het gebied Valdeorras (vallei van goud) ligt in het oostelijk deel van Galici√ę, het uiterste noordwesten van Spanje. Het gebied van bijna 1.200 ha wijngaard ligt ten oosten van de stad Ourense/Orense in het westen tegen Ribeira Sacra en in het oosten tegen Bierzo aan, dat tot Castilla y Le√≥n gerekend wordt. Wijngaarden bevinden zich vaak op de terrassen langs de rivieren als de Sil, Xares en Bibei. Er wordt iets meer wit dan rood gemaakt. Hier is kwalitatief godello koning en speelt menc√≠a kwalitatief in het algemeen een minder belangrijke rol. Andere rassen zijn bijvoorbeeld treixadura, loureira, do√Īa blanca, palomino en in blauw merenzao, garnacha brancellao etc. Voor godello geldt een lager rendement per ha dan voor de andere witte rassen. Het klimaat is continentaal/mediterraans met minder invloeden van de oceaan dan in andere gebieden van Galici√ę. De bodems in Valdeorras bevatten leisteen en stenen, of graniet en zand en bodems met meer sediment en stenen. Neerslag is tussen 850 en 1.100 mm per jaar, dus minder dan aan de kust in R√≠as Baixas. Het gebied kent ruim 1.450 wijnboeren en 44 wijnbedrijven. Snoei is zowel traditioneel en vaso (gobelet) als geleid.Serveren bij: Bij visgerechten, schaal- en schelpdieren, licht blank vlees en gevogelte, zwezerik, tapas, pasta en rijstgerechten, Aziatische /Arabische smaken, groentengerechten zoals asperges, salades.Serveertemperatuur: 8 √† 10¬ļCOverige informatie: De godello-druif wordt als een van de beste witte druivenrassen van Spanje en Portugal gezien, waar hij in de Douro gouveio (real) heet. In de D√£o heet hij verdelho (ander ras dan de verdelho uit Madeira) en weer in Spanje in (Tierra de) Le√≥n heet hij prieto picudo blanco. Afkomst is dus waarschijnlijk uit de R√≠o Sil in Galici√ę.
Vanaf 1 persoon
‚ā¨32,15 p.p.
0
Noor - Wijn bij de Tartelette
Zeer zoete sherry met een smaak van krenten en chocolade. Een zeer geconcentreerde wijn met een volle, weelderige smaak waarin o.a. aroma‚Äôs van krenten, chocolade, koffie en noten te vinden zijn. ¬† Romate Pedro-Xim√©nez¬† Classificatie: DO Jerez-X√©r√®z-Sherry Kleur: Dessertwijn Land: Spanje Streek: Andalusi√ę-Jerez Producent: Bodegas S√°nchez Romate Hnos, Jerez de la Frontera Druivenrassen: pedro-xim√©nez ¬† Wijnbereiding: De gemiddelde leeftijd van deze sherry ligt rond de 6 jaar. De druiven worden na de oogst aan de zon blootgesteld zodat ze iets indrogen. Rijping gebeurt via het Solera systeem. Dit bestaat uit een lange rij hoog op elkaar gestapelde vaten. Hierbij wordt de jonge Sherry in het bovenste vat gedaan, elk jaar wordt een deel overgeheveld in een eronder gelegen vat. Uit het onderste vat wordt het eindproduct gebotteld, zodat deze sherry een complex mengsel is van meerdere jaargangen. ¬† Producent gegevens: S√°nchez Romate Hnos is een middelgroot bedrijf waar zeer fraaie sherry‚Äôs en de wereldbekende Brandy ‚ÄėCardenal Mendoza‚Äô worden gemaakt. De Bodega is in 1781 opgericht door Don Juan S√°nchez de la Torre en is na ruim 200 jaar nog steeds in familiebezit. Kwaliteit en traditie staan hoog in het vaandel bij S√°nchez Romate en een ieder die de imposante vatenkelders in Jerez de la Frontera heeft bezocht kan dat beamen. Romate is de enige firma in Jerez waarvan het grootste deel van de wijndistillaten wordt ge√ęxporteerd. Belangrijke afnemers zijn Latijns-Amerika, Noord-Amerika, Canada, Groot-Brittanni√ę, Itali√ę, Duitsland, Nederland, Belgi√ę en Japan. ¬† Gebied gegevens: Het zuidelijke gedeelte van Spanje heet Andalusi√ę en is onderverdeeld in 8 provincies waarvan C√°diz er √©√©n is. Het bruisende hart van de Sherrystreek is Jerez de la Frontera. In deze stad zijn ook de meeste en grootste bodegas gevestigd. Ook de stad Sanl√ļcar aan zee herbergt de nodige bodegas. De jaarlijkse neerslag is gemiddeld minder dan 500 mm. De beste sherry‚Äôs komen van de krijtwitte, kalkrijke bodems, deze worden albarizas genoemd. Deze bodem werkt als een soort spons in de regentijd en houdt een waterreserve vast voor de hete zomermaanden. Andere bodems heten barros en arenas. De laatste is meer leemhoudend. ¬† Serveren bij: Bij desserts, bijv. tiramisu, nougat, karamel, noten en bij uitstek desserts met donkere/bittere chocolade. ¬† Serveertemperatuur: 16¬ļC ¬† Overige informatie: De rijping van deze Pedro-Xim√©nez sherry is oxidatief, waarbij in de deels gevulde vaten de aanwezige zuurstof van invloed is op de smaak. De kleur verandert van goudgeel naar middel tot donkerbruin. Het resultaat is een rijpe, weelderige wijn met een fluwelen smaak met daarin tonen van (wal)noten en een verfijnd aroma.
Vanaf 1 persoon
‚ā¨21,60 p.p.
0
De Groene Lantaarn - Bonbons
Ontdek onze heerlijke collectie van zelfgemaakte bonbons, rechtstreeks van De Groene Lantaarn. Laat je verrassen door een scala aan smaken, elk met zorg en vakmanschap bereid door de getalenteerde chefs. Perfect om te delen met vrienden en familie na het diner, of gewoon om jezelf te trakteren op een moment van luxe genot.
Vanaf 1 persoon
‚ā¨15,50 p.p.
0
Aan de Poel - Wijn bij de Thaise pastinaaksoep
Krachtige frisse, aromatische geur van vlierbloesem en perzik. Droge rinsige inzet, met veel body en sap en vervolgens een aangename mineraliteit met ge√Įntegreerde frisse zuren en een zijdezachte afdronk met concentratie, lengte en finesse. ¬† Riesling 'Saar'Classificatie: Qualit√§tswein, VDP GutsrieslingSoort wijn: Lichte witte wijn Sluiting: KurkLand: Duitsland¬†Streek:¬†MoselProducent:¬†Weingut Van Volxem, Wiltingen¬†Druivenras(sen): RieslingWijnbereiding:¬†Na een handmatige oogst gaan de druiven van 30 jaar oude stokken deels in roestvrij stalen tanks en deels in foeders voor inweking en uiteindelijk vergisting met wilde, druifeigen gisten. Er vindt bij deze wijn geen malolactische gisting plaats. Dit totale proces van vinificatie en lagering neemt ca. 6 tot 7 mnd in beslag, men gebruikt een minimum aan zwavel, waarna botteling zonder klaring plaatsvindt.Gegevens producent:¬†Dit domein bevindt zich in het historische centrum van Wiltingen, een van de bekendste wijnbouwgemeenten aan de Saar. Als voormalig kloosterwijngoed van de Luxemburgse Jezu√Įeten beschikte het reeds in het begin van de 18e eeuw over grote percelen wijngaarden in de beste wijnbergen van Wiltingen zoals Scharzhofberger, Kupp, Klosterberg en Gottesfuss. In 2003 werd er nog de Kanzemer Altenberg aan toegevoegd die net zoals de andere wijngaarden in 1868 als Grand Cru werd geklasseerd. De gemiddelde leeftijd van de stokken bedraagt 40 jaar met uitschieters zoals de 120 jaar oude wortelechte stokken in de Gottesfuss, een van de steilste en meest gerenommeerde Saarpercelen. Wortelechte onderstokken kan op leisteen omdat de druifluis hier niet in kan aarden. Roman Niewodniczanski die in 2000 het domein overnam en volledig restaureerde is een telg uit de Bittburger dynastie. Zijn drang naar kwaliteit is ontoombaar en zijn streven is om optimaal de verschillende top terroirs (steile mineraalrijke leisteen, zandsteen en rhyoliet) te laten spreken. Hiervoor zijn grote investeringen gedaan in de wijnbergen en de druiven worden steeds laat en handmatig in verschillende fasen eind oktober/november geplukt.Gebied gegevens: Het wijngebied Mosel, waaronder ook de zijrivieren de Saar en de Ruwer gerekend worden, is een van de mooiste wijnstreken van Duitsland. Er komen prachtige wijnen vandaan, vooral op basis van de vermaarde rieslingdruif. Dat deze druif het in deze streek tussen Koblenz en Trier het zo goed doet heeft te maken met een combinatie van klimaat en bodem. Het koele, noordelijke klimaat zorgt ervoor dat de druif lang moet rijpen en mooie zuren opbouwt. De bodem werkt op twee manieren gunstig. In de eerste plaats is er de ligging van de wijngaarden, op de steile hellingen van de oever van de Moezel en de zijrivieren. De mooiste hellingen liggen op het westen, deze krijgen de meeste zonuren. De variatie in de kwaliteit van de wijngaarden is enorm. De Moezel is de Duitse rivier met de meeste bochten, hierdoor liggen de hellingen in alle richtingen. Daarnaast is er de ondergrond zelf. De beste bodem bevat veel leisteen. Dat heeft de eigenschap de zonnewarmte van overdag in de avonduren vast te houden en daarmee de druiven nog wat extra te verwarmen. Daardoor verloopt het rijpingsproces geleidelijk.Serveren bij: Aperitief, bij visgerechten ( niet gerookte ) zoals ceviche, schaal en schelpdieren, sushi's of andere Aziatische, ook pittige smaken, romige frisse kazen.Serveertemperatuur:¬†8 √† 10¬ļCAl in de Romeinse tijd werd hier wijn gemaakt, de huidige gebouwen van Van Volxem staan deels op funderingen uit die tijd. Streven van Van Volxem bij de droge wijnen is een verteerbare wijn met een alcoholpercentage van rond de 12%.Allergenen: sulfieten
Vanaf 1 persoon
‚ā¨29,20 p.p.
0
Noor - Wijn bij de Ree
Diep bruinrood. Intens bouquet. Zachtkruidige, ronde inzet, rijk en vol in de mond. Naast fruit (bosbessen en pruimen) ook laurier, omlijst door zachte tonen van hout. Zeer lange afdronk. ¬†¬† Brunello di Montalcino ¬† Producent: La Gerla Classificatie: DOCG Brunello di Montalcino Soort Wijn: Krachtige rode wijn Druivenras(s)en: sangiovese grosso (sangiovese) Sluiting: Kurk Land: Itali√ę Wijnregio: Toscana Gebied: Montalcino ¬† Wijnbereiding: De eerste selectie gebeurt in de wijngaard, er wordt handmatig geoogst, met daarna een 2e selectie op de sorteertafel als de druiven binnenkomen in de kelder. Daarna volgt het ontstelen en de vergisting. De druiven vergisten op max 30¬įC in roestvrijstalen tanks en blijven 2 weken macereren op de schillen. Regelmatig wordt de hoed ondergedompeld voor beluchting en meer geur- en kleurextractie uit de schillen. De jonge wijn rijpt dan op Slavonisch eiken gedurende 3 jaar. Het zijn grote vaten met een inhoud van 50 tot 100 hl. Daarna volgt nog een half jaar tot een jaar flesrijping. De gemiddelde leeftijd van de druivenstokken voor deze Brunello is 25 jaar. ¬† Gebied gegevens Brunello di Montalcino komt uit zuidelijk Toscane, 50 km ten zuiden van de stad Siena. Het schitterend op een heuveltop gelegen dorp Montalcino is het centrum van het gebied waar de beroemdste wijn van Itali√ę gemaakt wordt. Het wijngebied is recentelijk ‚Äėontdekt‚Äô; in 1960 waren in totaal 60 ha beplant met wijnstokken, 50 jaar later zijn dat er 2.000. De bodems zijn er schraal, bevatten leem en wat kalk. Ook is er veel wind, belangrijk voor het drogen van de trossen na vochtig weer. Hierdoor kan de vorming van rot worden voorkomen. Ook de wind van de zee op 50 km afstand zorgt voor koelte. Hier produceert de brunello druif, overigens in de Chianti sangiovese genoemd, een zeer aromatische en elegante wijn. ¬† Gegevens producent: In 1976 kocht Sergio Rossi dit landgoed dat eigendom was van de Biondi-Santi familie en in 1978 werd het domein La Gerla geboren. Na het overlijden van Sergio Rossi in 2011 kwam de dagelijkse leiding in handen van Alberto Passeri, de wijnmaker en mede-eigenaar. De weduwe van Sergio, Donatella Monforte, is mede-eigenaresse. Zij worden bijgestaan door vriend en oenoloog Vittorio Fiore. De bijna 12 hectare wijngaarden zijn verdeeld over 2 gedeeltes, 6 hectare direct bij het wijnbedrijf aan de noordzijde van het dorp Montalcino op een hoogte van 320 meter en 6 hectare aan de zuidzijde van de appellatie bij het gehucht Castelnuovo dell‚Äô Abbate. Aan de noordzijde geven de oude Biondi-Santi klonen veel finesse en verfijning. De wijngaarden in het zuiden zijn beduidend warmer en geven rijkdom en kracht. Juist de assemblage van deze 2 gebieden bepaalt de structuur van La Gerla. Jaarlijkse productie is 75.000 flessen. Er wordt biologisch gewerkt, maar niet gecertificeerd. ¬† Serveren bij: Bij stevig roodvlees, ouder lam, wild en gerechten met paddenstoelen, stoofgerechten, risotto‚Äôs, pittige, harde en blauwaderkazen. ¬† Serveertemperatuur: 18¬ļC ¬† Allergeen: sulfieten
Vanaf 1 persoon
‚ā¨52,10 p.p.
0
Bolenius - Wijn bij de hete bliksem
Goudgele kleur. In de geur klassiek chardonnay met tonen van hout, brood en wit fruit, zeer speciaal. In de mond opnieuw veel fruit, droog, rijk met aangename zuren en zachte tonen van hout/vanille. ¬† Chardonnay 'Blauw' Kiezelingenbos ¬† Producent: Wijnkasteel Genoels-Elderen Classificatie: Haspengouw, gecontroleerde oorsprongsbenaming Soort Wijn: Volle witte wijn Druivenras(sen): chardonnay Sluiting: Kurk Land: Belgi√ę Wijnregio: Haspengouw Gebied: Riemst ¬† Wijnbereiding: De gisting vindt plaats voor 50% in roestvrijstalen tanks en 50% in eikenhouten vaten evenals de rijping sur lie voor 12 maanden. Aansluitend vindt de assemblage plaats en een rijping van 6 maanden op RVS cuves en 1 jaar op fles, bewaar potentieel 4-6 jaar. Gebied gegevens: Het eerste kasteel Genoels-Elderen werd in de 13e eeuw gebouwd in opdracht van Godenoel van Elderen en werd vervolgens in 1407 door de Tongenaren plat gebrand. In de 18e eeuw werd de tweede versie door de Fransen verbrand. Na de laatste verbouwing in 1859 werd ook meteen de mooie tuin aangelegd ge√Įnspireerd door de tuinen van Versailles. Er zijn bewijzen dat er al in de tijd van de Romeinen wijnbouw bedreven werd in Genoels-Elderen. Haspengouw is gekwalificeerd als kwaliteitswijn met gecontroleerde oorsprongsbenaming. Nu is de Belgische wijnbouw weer helemaal terug van weg geweest. Dit geldt zeker voor de wijnen van het wijnkasteel, getuige de mooie prijzen die de wijnen van Genoels-Elderen hebben gewonnen bij wedstrijden in binnen- en buitenland. ¬† Gegevens producent: Midden jaren 80 van de vorige eeuw kocht Jaap van Rennes het wijnkasteel Genoels-Elderen, hij ging een nieuwe uitdaging aan: wijn maken op een unieke locatie. De bodem (ondergrond mergel en aan de oppervlakte leem) is zeer geschikt voor wijnbouw. Dat deze bodem zeer veel gelijkenis vertoont met die in de Bourgogne was dan ook de reden chardonnay en pinot noir aan te planten. In 1991 werd begonnen met 4,5 ha, op dit moment zijn dat 22 hectare met een plantdichtheid van 4.300 stokken per hectare. Er worden geen onkruidbestrijdingsmiddelen gebruikt; er wordt machinaal geschoffeld en gewied, dat is tijdrovender maar ook milieuvriendelijker en uiteindelijk beter voor de wijn. In augustus wordt een teveel aan druiven weggeknipt, de gemiddelde opbrengst is daardoor zeer laag, met minder dan 40 hl/ha. De oogst is handmatig of machinaal afhankelijk van de omstandigheden en vindt plaats van september t/m november. Van de totale wijngaard is 18 hectare aangeplant met chardonnay, 4 hectare met pinot noir, en een halve hectare pinot gris. In de fraaie 13e eeuwse kelder liggen 150 barriques van Frans eiken uit Allier en de Vogezen, gemiddelde productie per jaar is 110.000 flessen. Daarmee is Genoels-Elderen het grootste wijnbedrijf van Belgi√ę. De dochter van oprichter Jaap, Joyce is na een gedegen opleiding, de keldermeester. Een bezoek aan het kasteel is zeer de moeite waard, jaarlijks komen er 15.000 bezoekers. Serveren bij: Als aperitief, bij lichte visgerechten (ook gerookt) schelpdieren vooral oesters, plateau fruits de mer, pasta‚Äôs, groentegerechten, salades. ¬† Serveertemperatuur: 12 - 14¬ļC ¬† Overige informatie: Kiezelingenbos is een perceel van 11,5 ha achter het kasteel. Hiervan is 8,5 ha chardonnay en 3 ha pinot noir, geplant in 1993, 2009 en 2010. Dit is momenteel de grootste wijngaard van Belgi√ę. ¬† Allergeen: ei, melk, sulfieten
Vanaf 1 persoon
‚ā¨33,45 p.p.
0
Aan de Poel - Wijn bij de Kalfssukade
Donker rood van kleur. In de geur mooi rijp rood fruit, kers, wat bes en blauwe pruim. In de smaak veel vurig jong fruit, bessig, licht balsamico, vol en verfijnd krachtig. Het voornamelijk Franse hout is mooi verweven met het fruit en de zachte, rijpe tannines. Frisse, opwekkende zuren, balans, voor een jonge wijn erg complex en zeer verteerbaar. Modern gemaakte Ribera zonder glad te zijn. Karafferen komt de wijn ten goede. ¬† Ribera del Duero 'P√≠caro del √Āguila' Vi√Īas ViejasClassificatie: D.O. Ribera del DueroSoort wijn: Krachtige rode wijnSluiting: KurkBiologisch: BiologischLand: SpanjeStreek: Castilla y Le√≥nProducent: Dominio del √Āguila, La AguileraDruivenras(sen): tempranillo, garnacha (grenache), bobal, blanca del pa√≠sWijnbereiding: De talrijke percelen worden handmatig geoogst als de druiven fenolisch rijp zijn. De niet ontsteelde druiven gisten op betonnen vaten met regelmatige pigeage en na de malo op houten vaten rijpt de jonge wijn daarna 15 maanden op Franse- en Amerikaans (2e vulling van Vega Sicilia) eikenhouten vaten. De wijn wordt niet gefilterd noch geklaard. De wijn verlaat na 11‚ĀĄ2 jaar de bodega en zal zich zeker nog zo'n 5 √† 10 jaar na oogst goed ontwikkelen op fles.Gegevens producent: In 2010 heeft Jorge Monz√≥n zijn droom verwezenlijkt: een eigen dominio (√Āguila betekent arend) in het oostelijke gedeelte van Ribera del Duero. Nabij Aranda de Duero in La Aguilera bezit de familie van Jorge al jaren oude wijngaarden op de zanderige gronden. Jorge koopt oude, veelal gemengd aangeplante percelen op in deze unieke regio en bezit nu ongeveer 30 ha verdeeld over 200 percelen. Hij heeft het vak geleerd bij DRC, Vega Sicilia en Arzuaga Navarro. In de oude tot zeer oude wijngaarden staat de tempranillo nog regelmatig op zijn eigen onderstok. Alle wijngaarden worden biodynamisch bewerkt. In de praktijk hoeft Jorge vaak alleen maar licht organisch te bemesten omdat deze oude wijngaarden gezond en in balans zijn. Het verschil in temperatuur tussen dag en nacht is hier enorm: in de zomer loopt dit op tot 20 graden. Hierdoor rijpt de druif optimaal en ontstaan mooie aroma's. De bodega bevindt zich in een 15e-eeuwse kelder, stijlvol ingericht met betonnen vergistingskuipen en barriques. In zeer korte tijd heeft Dominio del √Äguila zich geschaard tussen de grote wijnen van Ribera del Duero.Gebied gegevens: Het Ribera del Duero gebied ligt aan de rivier de Duero, oostelijk van Valladolid en ten zuiden van Burgos. Met Rioja en Priorat behoort het tot de beste wijngebieden in Spanje en heeft bijna 22.000 ha wijngaard en ruim 280 bodegas. Vooral aan de westelijke kant van Aranda de Duero worden topwijnen gemaakt. De diverse bodems bestaat hier o.a. uit veel riviersediment en een toplaag met kiezels of meer ijzerhoudend met kleikalk. De wijngaarden worden hier gedeeltelijk ge√Įrrigeerd. De beste wijngaardenzijn vaak traditioneel gesnoeid ‚Äėen vaso‚Äô tinto fino/tinto de pa√≠s (= tempranillo) en zijn oud tot stokoud.Serveren bij: Rood vlees, wild en kaas.Serveertemperatuur: 16 √† 18¬ļCOverige Informatie: Ribera del Duero betekent 'oevers van de Duero (rivier)'. In het Ribera del Duero gebied gelden de volgende regels: Crianza: Minimaal 1 jaar houtlagering en 1 jaar fles. Reserva: Minimaal 1 jaar houtlagering en 2 jaar fles. Gran Reserva: Minimaal 2 jaar houtlagering en 3 jaar fles. De blanca del pa√≠s is een autochtoon oud wit druivenras dat gemengd aangeplant staat tussen andere rode rassen. P√≠caro betekent 'ondeugd, boefje, sluw'.Allergenen: sulfieten
Vanaf 1 persoon
‚ā¨37,80 p.p.
0
Aan de Poel - Wijn bij de Kalfssukade
Vol rood van kleur, geconcentreerde geur van viooltjes, rood kersenfruit. Rijke, volle inzet. Droog met een intense smaak waarin veel rood fruit, kersen en morellen. In de afdronk iets licht zoet van rozijnen en een licht bitter. ¬†¬† Valpolicella Classico Ripasso ‚ÄėMarogne‚Äô Classificatie: DOC Valpolicella Classico Superiore Kleur: Volle rode wijnLand: Itali√ęStreek: VenetoProducent: Fratelli Zeni, BardolinoDruivenrassen: Corvina 60%, Molinara 20%, Rondinella 20%Wijnbereiding: De druiven zijn geplukt in 3 plukgangen, 30% in het begin van de oogst, 20% tijdens en 50% aan het eind van de oogst. Dit doet men om zo veel mogelijk verschillende smaken in de wijn te krijgen, van fruit dat maar net rijp is tot overrijp rood fruit. De druiven van de 1ste en 2e pluk laat men indrogen. Na de 3e pluk volgt de vergisting van de totale oogst gedurende 8 √† 10 dagen, waarna de wijn in februari gedurende 1 week in contact gebracht wordt met de lie/bezinksel van Amarone, waardoor de wijn nog een kleine vergisting krijgt. Hierdoor krijgt deze ‚ÄėRipasso‚Äô zijn volle, rijke smaak. (Voor alle duidelijkheid: Amarone is een zeer bijzondere Valpolicella, die gemaakt wordt van maandenlang ingedroogde druiven.) Daarna rijpt de ‚ÄėRipasso‚Äô gedurende 10 tot 12 maanden in nieuwe grote vaten van 1500 liter, gemaakt van Frans eiken. Ripasso betekent letterlijk opnieuw passeren, dus de wijn, na de normale gisting, voor de tweede keer in contact brengen met de lie van de Amarone. De Ripasso bevat 4 gram restsuiker/liter.Producent gegevens: Sinds 1870 maakt de familie Zeni wijn op dit prachtige wijngoed in het noorden van Itali√ę. De traditie en kennis van vijf generaties en het werken met klassieke, inheemse druivenrassen zijn de basis voor het echte Italiaanse karakter van de wijnen van dit huis. Fausto Zeni, terzijde gestaan door zijn beide zussen Federica en Elena, produceert per jaar ongeveer 1 miljoen flessen wijn, waarvan 1/3 deel van eigen wijngaarden. Druiven voor de rest van de productie worden bijgekocht bij boeren in de omgeving waar langdurige contracten mee worden afgesloten om de druivenkwaliteit te kunnen waarborgen en controleren. In 2010 werd een indrukwekkende vatenkelder onder het pand gerealiseerd. Zeni‚Äôs wijngaarden liggen verspreid aan de zuidoostoever van het Gardameer. Men exploiteert er ook een, in 2017 gerenoveerd, wijnmuseum. Hier zijn veel voorwerpen uit de wijnbouw te bezichtigen en er kan ook wijn geproefd worden. Borden in het toeristische Bardolino verwijzen naar het ‚ÄėMuseo del Vino‚Äô.Gebied gegevens: Het wijngebied Veneto (75.000 ha) grenst aan de Adriatische Zee en loopt tot aan het Gardameer en Trentino. Het is een van de belangrijkste wijngebieden van Itali√ę in productieomvang. Verona en Veneti√ę zijn de belangrijkste steden van het gebied. De laatste jaren is er enorm ge√Įnvesteerd in dit wijngebied. Het klimaat houdt het midden tussen het Alpenklimaat/landklimaat en het Middellandse Zee klimaat. De soms vulkanische bodem bestaat uit rode en bruine gronden op gruis, ook mergel en basalt. Wijnbouw in dit deel van Itali√ę is al zeer oud en gaat terug tot v√≥√≥r de jaartelling. 75% van de wijnen is wit. De naam Valpolicella stamt uit die tijd en betekent letterlijk ‚Äėdal van de vele (wijn)kelders‚Äô. Het gebied van Valpolicella ligt in de heuvels ten noorden en oosten van Verona. Hier in Fumane heeft Zeni zijn aparte wijnkelder waar de druiven voor alle Valpolicella‚Äôs worden gevinifi√ęerd en die voor de Ripasso‚Äôs en Amarone‚Äôs worden ingedroogd.Serveren bij: Bij geroosterd en gegrild (van de greenegg of bbq) rood vlees, wild, gevogelte zoals eend, stoofgerechten, combinaties met specerijen en zoete componenten, Aziatische smaken, pittige, harde en blauwaderkazen.Serveertemperatuur: 16 √† 18¬ļCOverige informatie: Met Marogne wordt bedoeld de kleine muurtjes in de wijngaarden, die dienen om bodemerosie te voorkomen.
Vanaf 1 persoon
‚ā¨28,10 p.p.
0
Aan de Poel - Wijn bij het dessert
Frisse, gele kleur. De geur is intens met honing en bloesem. De smaak is friszoet met honing en tonen van exotisch fruit en amandel met een fraaie zoetzuur balans. ¬† Beerenauslese, Weingut Feiler-Artinger, Rust ¬† Producent: Weingut Feiler-ArtingerClassificatie: Neusiedlersee-H√ľgelland, BurgenlandSoort wijn: Volle zoete witte wijn (bio)Druivenras(sen): Chardonnay 52%, Weissburgunder (pinot blanc) 46%, Gele muskaat 2%Biologisch: Biologisch dynamischSluiting: SchroefdopLand: OostenrijkWijnregio: BurgenlandGebied: Neusiedlersee-H√ľgelland Inhoud: 375 ml. Wijnbereiding: De druiven worden in zeer rijpe staat geoogst, ruim de helft is zelfs ineengeschrompeld als gevolg van edele rotting, pourriture noble dus. Na de persing klaart het sap gedurende de nacht, waarna vergist wordt op 16¬įC in roestvrij stalen tanks. Zodra het alcohol percentage en de zuren in balans zijn, wordt de gisting gestopt door terug te koelen tot 6¬įC. De wijn bevat gemiddeld aan restsuiker 107,7 gr/liter. De bodem ter plekke bestaat uit bruine leem op een ondergrond van graniet/gneiss/urgestein met kiezel en een redelijk tot hoog kalkgehalte.Gebied gegevens: Het gebied Neusiedlersee-H√ľgelland, behorend tot de wijnregio Burgenland, omvat 4.060 ha en ligt aan de westkant van het enige steppemeer van Centraal Europa. Dit meer, de Neusiedlersee genaamd, is zeer ondiep, maximaal 1 meter. De herfstnevel die hier ontstaat in combinatie met de gematigde temperatuur, zorgt elk jaar voor ideale condities voor de vorming van edele rotting, in Frankrijk pourriture noble genoemd. Deze ingedroogde druiven zijn de basis van de meest fantastische zoete wijnen. De bodem bestaat vooral uit l√∂ss, klei, zand en leem. De wijnregio Burgenland is vooral bekend om de zoete witte wijnen van rondom de Neusiedlersee, gemaakt van o.a. chardonnay, welschriesling en traminer en de droge rode wijnen van blaufr√§nkisch en zweigelt, soms in combinatie met cabernet en merlot.Gegevens producent: Het wijngoed Feiler-Artinger omvat 27 ha wijngaard en wordt sinds 2013 geleid door Kurt Feiler, de 3e generatie. Het bedrijf werd opgericht door Gustav Feiler, die met de oogst van 1953 aan de wieg van de hergeboorte van de bekende ‚ÄėRuster Ausbruch‚Äô stond, een wijn gemaakt van overrijpe, ingedroogde en door nobelrot aangetaste druiven. Feiler-Artinger heeft in het verleden dan ook naam gemaakt met zijn zoete wijnen en behoort internationaal gezien tot de top op dit gebied. Maar tegenwoordig zijn het ook de rode wijnen waar ze veel lof mee oogsten. Wat vooral opvalt is de intensiteit van de wijnen, gecombineerd met veel finesse en een aangename sappigheid. Hoe rijk en geconcentreerd de wijnen ook zijn, ze worden nooit log of vermoeiend. Sinds 2008 word hier biodynamisch gewerkt. Sinds 2010 snoeit Kurt via de methode Simonit & Sirch, de zogenaamde ‚Äėzachte snoei‚Äô , waardoor de plant minder ‚Äėbeschadigd‚Äô wordt. In de vooraanstaande Oostenrijkse wijngids Falstaff behoort Feiler-Artinger tot het selecte groepje dat als outstanding wordt aanbevolen.Serveren bij: Verfijnde nagerechten zoals souffl√©s, sabayon en vers fruit, maar ook bij ganzenleverpat√© met zoete fruitcomponenten zoals bijv. appel en vijgen.Serveertemperatuur: 10 √† 12¬ļCOverige informatie: De welschriesling vindt zijn oorsprong in Roemeni√ę en staat in midden Europa veel aangeplant. Er is geen enkele verwantschap met de duitse/elzas riesling. In Itali√ę staat de welschriesling bekend als riesling italico. In goede handen produceert de druif een plezierige wijn met een bloemige geur en voldoende frisheid.
Vanaf 1 persoon
‚ā¨29,55 p.p.
0
Parkheuvel - Wijn bij de Garnaal/Coquille BBQ experience
Een volle frisse wijn uit het bergdorpje Vijlen in de gemeente Vaals.¬†De tonen van Steenfruit als witte perzik en abrikoos, kruiden en frisse zuren geven deze wijn zijn krachtige en unieke smaak en geur.¬† ¬† St Martinus Parkheuvel Cuvee ¬† Kleur: Volle¬†witte wijn Land:¬†Nederland Streek:¬†Zuid Limburg, Vijlen in de gemeente Vaals Producent: St. Martinus in samenwerking met Parkheuvel Druivenrassen:¬†Souvigner Gris, Pinot Gris, Auxerrois en Chardonnay ¬† Wijnbereiding: De wijn is gedeeltelijk gelagerd op Frans eiken vaten. De druiven die groeien op de wijngaarden van St. Martinus worden milieuvriendelijk geteeld en verwerkt in de vier verdiepingen tellende energie neutrale kelders. Deze wijn is in samenwerking met Parkheuvel en Stan Beurskens van het Nederlandse wijndomein St. Martinus samengesteld. ¬† Serveertemperatuur: 8 √† 10¬†¬įC
Vanaf 1 persoon
‚ā¨38,60 p.p.
0
Noor - Wijn bij de Kabeljauw
Lichtgeel van kleur, fonkelend. Mooie combinatie van citrus en geel fruit in de neus, lichte houttoets, filmend in de mond, kruidig, iets zilt, elegant en complex. Totaal in balans en lang na. Gastronomisch glas wijn. ¬† Louro Do Bolo¬† Classificatie: DO Valdeorras Kleur: Volle witte wijn Land: Spanje Streek: Galicia Producent: Rafael Palacios, Ourense Druivenrassen: godello 96%, treixadura 4% ¬† Wijnbereiding: De speciaal geselecteerde druiven worden met de hand geoogst. Na koude maceratie volgt persing, d√©bourbage van de most en vergisting op grote houten foudres van 30 hl uit de Calvadosstreek. Na de vergisting blijft de wijn 4 √† 5 maanden rijpen op de lies met beperkte b√Ętonnage. Geen malo. Na klaring volgt de botteling. De treixadura wordt voor botteling met de godello geblend en geeft de Louro do Bolo wat extra frisheid. ¬† Producent gegevens: Rafael Palacios is de jongste uit een gezin van negen kinderen en opgegroeid in Alfaro in Rioja Oriental (Baja). Hij heeft bij het familiebedrijf de witte wijnen op een hoger niveau gebracht en vond het rond 2004 tijd worden om uit de schaduw van zijn beroemde broer √Ālvaro zijn eigen bedrijf op te zetten in Valdeorras. Godello heeft zijn hart veroverd en Rafael heeft een voorbeeldbedrijf met 26 ha wijngaard, hooggelegen in het dal van Bibei. Verder heeft hij een kleine 10 ha onder controle en contract en recent heeft hij nieuwe wijngaarden aangeplant. Wijngaarden van 18 tot 35 jaar oud als Chandoiro, Lentellais en Santa Cruz do Bolo bevinden zich op ruim 600 meter hoogte in de omgeving van O Bolo. Bodems bestaan hier uit zand en graniet. Lage rendementen van max 45 hl/ha voor de Louro tot 25 hl/ha voor de As Sortes. Plantdichtheid op de prachtig aangelegde terrassen is 6.500 tot 9.000 stokken per ha. As Sortes is een wijn van zes percelen 50 tot 60 jaar oude stokken (Os Caneiros, A Coalleira, Souto dos Santos, Alexos, Val de Anta, O Casti√Īeiro: in totaal 4,2 ha) uit Santa Cruz do Bolo, op 680 meter hoogte met een meer noordelijke expositie, allemaal in de Val do Bibei, oftewel de vallei van de rivier de Bibei. O Soro (0,5 ha) is een in 1978 geplante wijngaard op 710 meter hoogte met een zuidwest expositie. Biodynamische teelt hier en in 2021 gecertificeerd. ¬† Gebied gegevens: Het gebied Valdeorras (vallei van goud) ligt in het oostelijk deel van Galici√ę, het uiterste noordwesten van Spanje. Het gebied van bijna 1.200 ha wijngaard ligt ten oosten van de stad Ourense/Orense in het westen tegen Ribeira Sacra en in het oosten tegen Bierzo aan, dat tot Castilla y Le√≥n gerekend wordt. Wijngaarden bevinden zich vaak op de terrassen langs de rivieren als de Sil, Xares en Bibei. Er wordt iets meer wit dan rood gemaakt. Hier is kwalitatief godello koning en speelt menc√≠a kwalitatief in het algemeen een minder belangrijke rol. Andere rassen zijn bijvoorbeeld treixadura, loureira, do√Īa blanca, palomino en in blauw merenzao, garnacha brancellao etc. Voor godello geldt een lager rendement per ha dan voor de andere witte rassen. Het klimaat is continentaal/mediterraans met minder invloeden van de oceaan dan in andere gebieden van Galici√ę. De bodems in Valdeorras bevatten leisteen en stenen, of graniet en zand en bodems met meer sediment en stenen. Neerslag is tussen 850 en 1.100 mm per jaar, dus minder dan aan de kust in R√≠as Baixas. Het gebied kent ruim 1.450 wijnboeren en 44 wijnbedrijven. Snoei is zowel traditioneel en vaso (gobelet) als geleid. ¬† Serveren bij: Bij visgerechten, schaal- en schelpdieren, licht blank vlees en gevogelte, zwezerik, tapas, pasta en rijstgerechten, Aziatische /Arabische smaken, groentengerechten zoals asperges, salades. ¬† Serveertemperatuur: 8 √† 10¬ļC ¬† Overige informatie: De godello-druif wordt als een van de beste witte druivenrassen van Spanje en Portugal gezien, waar hij in de Douro gouveio (real) heet. In de D√£o heet hij verdelho (ander ras dan de verdelho uit Madeira) en weer in Spanje in (Tierra de) Le√≥n heet hij prieto picudo blanco. Afkomst is dus waarschijnlijk uit de R√≠o Sil in Galici√ę.
Vanaf 1 persoon
‚ā¨32,15 p.p.
0
De Lindehof - Wijn bij het nagerecht
Amberkleurig met een rijk aroma van gedroogd fruit, tabak en honing, karakteristiek voor de oude Rivesaltes uit de regio. In de smaak iets van walnoten, honing en sinaasappelschil met een rijk en zwoel mondgevoel dat lang nablijft. ¬† Rivesaltes Domaine des Schistes VDN Solera ¬† Alcohol percentage: 16%Classificatie: A.C. RivesaltesSoort wijn: Krachtige zoete witte wijnSluiting: KurkBiologisch: BiologischLand: FrankrijkStreek: RoussillonProducent: Domaine des Schistes, EstagelDruivenras(sen): macabeu, grenache gris ¬† Wijnbereiding:De druiven krijgen een korte schilweking en worden dan direct geperst, waarna de gisting begint. Tijdens de gisting wordt er neutrale wijnalcohol toegevoegd (mutage sur m√īut) waardoor de gisting stopt. De gisting en het eerste gedeelte van de rijping gebeurt op cementen cuves en oude foeders, grote houten vaten. Om positieve oxidatie te bevorden worden de vaten niet geheel bijgevuld. De verfijning vindt plaats in eikenhouten demi-muids waarbij de wijn wordt vermengd volgens het 'solera' systeem. De stokken zijn 40 jaar oud, het rendement is slechts 30hl/ha. ¬† Gegevens producent:Jacques en Nadine Sire zijn sinds 1990 de enthousiaste eigenaren van Domaine des Schistes in Estagel. Dit fraaie dorpje ligt in het beste deel van de Roussillon, het verweerde, ruige gebied aan de voet van de Pyrenee√ęn. De 55 ha grote wijngaard bestaat uit voornamelijk een rotsachtige bodem van mergel, hier en daar kalk en gelaagde schiste, oftewel leisteen. De ruim 40 jaar oude wijnstokken zijn carignan, grenache noir, syrah, lladoner pelut (garnacha peluda) en nog iets grenache blanc. De helft van hun wijnen zijn bestemd voor de export, de verkoop vindt bijna geheel in restaurants plaats. Domaine des Schistes is een exponent van de grote mogelijkheden van dit gebied. De Franse wijnpers verbaast zich er over, dat Jacques en Nadine en zoon Micka√ęl, elk jaar weer de wijnen van hun domein naar een hoger niveau weten te tillen. Sinds de jaargang 2007 is zoon Micka√ęl als gediplomeerd oenoloog mede verantwoordelijk voor het hoge niveau van de wijnen. ¬† Gebied gegevens:De Roussillon is het zuidelijkste gedeelte van het vasteland van Frankrijk en heeft een Middellands zeeklimaat. Door een grote verscheidenheid van bodem en microklimaten (terroirs) en het gebruik van een 20-tal veelal lokale druivenrassen, is er een zeer gevarieerd aanbod aan wijnen. Momenteel komen er werkelijk juwelen van wijnen vandaan. Was er in de eerste helft van de vorige eeuw nog meer dan 70.000 ha in productie, momenteel ligt dit rond de 40.000 ha. Dit is het gevolg van het streven naar meer kwaliteitswijnen. De bodem varieert van kalk en mergel tot graniet en leisteen; deze laatste is een arme grondsoort die moeilijk water vasthoudt. De wortels van de wijnstok moeten zich tussen de leisteenplaten doorpersen op zoek naar vocht, een ideaal uitgangspunt om kwaliteitswijnen te produceren. ¬† Serveren bij:Perfect bij foie gras met vijgen, chocoladetaart, desserts met noten en specerijen (mousse au paind‚Äô√©pices), rijpe kazen en bij een mooie sigaar. ¬† Serveertemperatuur: 12 √† 14¬įC ¬† Overige Informatie:Voor deze Rivesaltes worden de druiven, perceel na perceel, handmatig geplukt op basis van volledige (over)rijpheid waarbij de druiven een minimaal potentieel alcoholgehalte van 15,5% moeten hebben. De oudste wijn in de Solera is momenteel 20 jaar oud. Er wordt per jaar maximaal 20 tot 30% van de oudste vaten gebotteld, dit om de kwaliteit te bewaken. ¬† Allergenen: sulfieten
Vanaf 1 persoon
‚ā¨33,95 p.p.
0
Parkheuvel - Wijn bij de Dry Aged Biet
Veel geur met rijp exotisch fruit en bloemen in de neus. De volle inzet met filmend en romig karakter en de lichte hint van hout geven de wijn een rijk en geconcentreerd karakter. De ondergrond van leisteen, kalksteen en ook nog zand en rhyoliet geeft de wijn een gelaagdheid en elegantie. ¬† Weissburgunder ¬† Classificatie: Qualit√§tswein Kleur: Volle witte wijn Land: Duitsland Streek: Mosel-Saar Producent: Weingut Van Volxem, Wiltingen Druivenrassen: Weissburgunder (pinot blanc) ¬† Wijnbereiding: Na een handmatige oogst gaan de druiven in roestvrij stalen tanks voor inweking en uiteindelijk vergisting met wilde, druifeigen gisten. Dit totale proces van vinificatie en lagering op RVS en barrique neemt circa 6 tot 7 maanden in beslag en men gebruikt een minimum aan zwavel, waarna botteling, zonder klaring plaatsvindt in mei. ¬† Producent gegevens: Dit domein bevindt zich in het historische centrum van Wiltingen, een van de bekendste wijnbouwgemeenten aan de Saar. Als voormalig kloosterwijngoed van de Luxemburgse Jezu√Įeten beschikte het reeds in het begin van de 18e eeuw over grote percelen wijngaarden in de beste wijnbergen van Wiltingen zoals Scharzhofberger, Kupp, Klosterberg en Gottesfuss. In 2003 werd er nog de Kanzemer Altenberg aan toegevoegd die net zoals de andere wijngaarden in 1868 als Grand Cru werd geklasseerd. De gemiddelde leeftijd van de stokken bedraagt 40 jaar met uitschieters zoals de 120 jaar oude wortelechte stokken in de Gottesfuss, een van de steilste en meest gerenommeerde Saarpercelen. Wortelechte onderstokken kan op leisteen omdat de druifluis hier niet in kan aarden. Roman Niewodniczanski die in 2000 het domein overnam en volledig restaureerde is een telg uit de Bittburger dynastie. Zijn drang naar kwaliteit is ontoombaar en zijn streven is om optimaal de verschillende top terroirs (steile mineraalrijke leisteen, zandsteen en rhyoliet met name in √úrzig) te laten spreken. Hiervoor zijn grote investeringen gedaan in de wijnbergen en de druiven worden steeds laat en handmatig in verschillende fasen eind oktober/november geplukt. In 2019 is de nieuwe ultra moderne kelder in gebruik genomen, een op zijn minst architectonisch opvallend gebouw in de nog steeds klassieke Saar/Mosel regio. ¬† Gebied gegevens: Het wijngebied Mosel, waaronder ook de zijrivieren de Saar en de Ruwer gerekend worden, is het oudste en √©√©n van de mooiste wijnstreken (totaal bijna 8.800 ha) van Duitsland. Er komen prachtige wijnen vandaan, vooral op basis van de vermaarde rieslingdruif. Dat deze druif het in deze streek tussen Koblenz en Trier het zo goed doet heeft te maken met een combinatie van klimaat en bodem. Het koele, noordelijke klimaat zorgt ervoor dat de druif lang moet rijpen en mooie zuren behouden blijven. Het Saar Bereich is minder beschut tegen de koude wind en daarom zijn deze wijnen vaak wat gereserveerder in structuur. Dit brengt een hoger zuurgehalte met zich mee, waardoor ze langer bewaard kunnen worden. Door het warmer wordende klimaat heeft de Saar steeds meer het voordeel dat het in het Mosel gebied de koelste regio is. De bodem werkt op twee manieren gunstig mee. In de eerste plaats is er de ligging van de wijngaarden, op de steile hellingen van de oever van de Moezel en de zijrivieren. De mooiste hellingen liggen op het westen, deze krijgen de meeste zonuren. De variatie in de kwaliteit van de wijngaarden is enorm. De Moezel is de Duitse rivier met de meeste bochten, hierdoor liggen de hellingen in alle richtingen. Daarnaast is er de ondergrond zelf. De beste bodem bevat veel leisteen. Dat heeft de eigenschap de zonnewarmte van overdag in de avonduren vast te houden en daarmee de druiven nog wat extra te verwarmen. Daardoor verloopt het rijpingsproces geleidelijk. Op de vlakkere delen langs de rivier staat vooral m√ľller-thurgau. ¬† Serveren bij: Bij visgerechten, schaal en schelpdieren, lichte vleesgerechten en gevogelte, groentegerechten, asperges, pasta‚Äôs, gedroogde hammen en worstsoorten, milde romige kazen. ¬† Serveertemperatuur: 8 √† 10¬ļC ¬† Overige informatie: Al in de Romeinse tijd werd hier wijn gemaakt. De huidige traditionele gebouwen van Van Volxem staan deels op funderingen uit die tijd. Streven van Van Volxem bij de droge wijnen is een verteerbare wijn met een alcoholpercentage van rond de 12%.
Vanaf 1 persoon
‚ā¨30,25 p.p.
0
Aan de Poel - Wijn bij de Kreeft
De wijn heeft veel geur met citrusschil, kersen en mirabel. De inzet in de mond is zuiver/schoon met veel spanning, iets aards met citrus, goede zuren en een levendige lange, zeer volle afdronk. ¬† Riesling ‚ÄėAltenberg Alte Reben‚Äô Vdp Grosse LagClassificatie: Qualit√§tswein Kleur: Krachtige witte wijnLand: DuitslandStreek: Mosel-SaarProducent: Weingut Van Volxem, WiltingenDruivenrassen: RieslingWijnbereiding: Na een handmatige oogst gaan de druiven in stalen tanks voor inweking en vergisting met wilde, druifeigen gisten. Dit totale proces van vinificatie en lagering op grote foeders neemt circa 6 tot 7 maanden in beslag. Men gebruikt een minimum aan zwavel, waarna botteling, zonder klaring plaatsvindt.Producent gegevens: Dit domein bevindt zich in het historische centrum van Wiltingen, een van de bekendste wijnbouwgemeenten aan de Saar. Als voormalig kloosterwijngoed van de Luxemburgse Jezu√Įeten beschikte het reeds in het begin van de 18e eeuw over grote percelen wijngaarden in de beste wijnbergen van Wiltingen zoals Scharzhofberger, Kupp, Klosterberg en Gottesfuss. In 2003 werd er nog de Kanzemer Altenberg aan toegevoegd die net zoals de andere wijngaarden in 1868 als Grand Cru werd geklasseerd. De gemiddelde leeftijd van de stokken bedraagt 40 jaar met uitschieters zoals de 120 jaar oude wortelechte stokken in de Gottesfuss, een van de steilste en meest gerenommeerde Saarpercelen. Wortelechte onderstokken kan op leisteen omdat de druifluis hier niet in kan aarden. Roman Niewodniczanski die in 2000 het domein overnam en volledig restaureerde is een telg uit de Bittburger dynastie. Zijn drang naar kwaliteit is ontoombaar en zijn streven is om optimaal de verschillende top terroirs (steile mineraalrijke leisteen, zandsteen en rhyoliet) te laten spreken. Hiervoor zijn grote investeringen gedaan in de wijnbergen en de druiven worden steeds laat en handmatig in verschillende fasen eind oktober/november geplukt.Gebied gegevens: Het wijngebied Mosel, waaronder ook de zijrivieren de Saar en de Ruwer gerekend worden, is een van de mooiste wijnstreken van Duitsland. Er komen prachtige wijnen vandaan, vooral op basis van de vermaarde rieslingdruif. Dat deze druif het in deze streek tussen Koblenz en Trier het zo goed doet heeft te maken met een combinatie van klimaat en bodem. Het koele, noordelijke klimaat zorgt ervoor dat de druif lang moet rijpen en mooie zuren opbouwd. De bodem werkt op twee manieren gunstig. In de eerste plaats is er de ligging van de wijngaarden, op de steile hellingen van de oever van de Moezel en de zijrivieren. De mooiste hellingen liggen op het westen, deze krijgen de meeste zonuren. De variatie in de kwaliteit van de wijngaarden is enorm. De Moezel is de Duitse rivier met de meeste bochten, hierdoor liggen de hellingen in alle richtingen. Daarnaast is er de ondergrond zelf. De beste bodem bevat veel leisteen. Dat heeft de eigenschap de zonnewarmte van overdag in de avonduren vast te houden en daarmee de druiven nog wat extra te verwarmen. Daardoor verloopt het rijpingsproces geleidelijk.Serveren bij: Aperitief, bij visgerechten (niet gerookt), schaal en schelpdieren, lichte vleesgerechten en blank gevogelte, asperges, oosters gekruide gerechten en geitenkaas.Serveertemperatuur: 8 √† 10¬ļCOverige informatie: De oude stokken komen van een steile wijngaard met grijze leisteen en een vulkanische ondergrond.
Vanaf 1 persoon
‚ā¨71,30 p.p.
0
Aan de Poel - Wijn bij de Foie Gras
Geelgroen van kleur. Frisse, gekruide geur en een hint van appel, abrikoos, iets witte peper en (gedroogde) bloemen. Geconcentreerde, mondvullende smaak en een complexe structuur met naast rins wit fruit als appel en peer, ook fraaie citrustonen en een minerale toets. Rijk en krachtig, tegelijk ook verteerbaar, fris en evenwichtig. ¬† Gruner Veltliner, ¬†Ried ‚ÄúLamm‚ÄĚ, Schloss Gobelsburg, Kamptal Classificatie: DAC Kamptal, Erste LageKleur: Krachtige witte wijnLand: OostenrijkStreek: KamptalProducent: Schloss Gobelsburg, LangenloisDruivenrassen: gr√ľner veltlinerWijnbereiding: De druiven worden in november met de hand geoogst en op sorteertafels gecontroleerd op kwaliteit. De vergisting gebeurt in grote houten vaten van 25 hl. van Manhartsberger eiken, waarin ook de rijping van 7 maanden plaatsvindt. Het rendement van deze wijn ligt op 40 hl/ha en de wijnstokken zijn gemiddeld 40 jaar oud. Producent gegevens: Weingut Schloss Gobelsburg werd in 1171 gesticht en behoort tot het Cisterzi√ęnzerklooster Zwettl. Door de eeuwen heen kochten de monniken de beste perceeltjes wijngaard in de nabijheid van het klooster. Sinds 1996 wordt het wijngoed, dat 60 ha omvat geleid door Michael en Eva Moosbrugger, de eerste jaren met hulp van Willy Brundlmayer. Op het Gobelsburger hoogplateau bevinden zich droge, schrale bodems van uit het Tertiair stammende gesteenten. De wijngaarden zijn aangelegd in terrasvorm en zijn grotendeels beplant met de rassen gr√ľner veltliner (50%) en riesling (25%). De bodems zijn zeer divers, reden om diverse Gr√ľner Veltliners aan te bieden. Er wordt hoofdzakelijk biodynamisch gewerkt. Alle wijnen zijn droog, waardoor ze gastronomisch zeer inzetbaar zijn. De trots zijn de meer dan 50 jaar oude gr√ľner veltliner stokken. Moosbrugger is inmiddels door collega-wijnboeren in de Oostenrijkse wijngids Falstaff van 2006 uitgeroepen tot beste wijnmaker van Oostenrijk. Gebied gegevens: Kamptal, genoemd naar het riviertje de Kamp, ligt ongeveer 50 km ten westen van Wenen. Het gebied valt onder de grootste regio Nieder√∂sterreich (ruim 28.000 ha) en staat bekend om zijn kwalitatief hoge en gastronomische, droge wijnen. De bodems van dit zeer heuvelachtige gebied bevatten veel l√∂ss en leem, dat is gelegen op een oeroude ondergrond met vulkanische structuren en primair rotsgesteente van 270 miljoen jaar oud. Door de grote verscheidenheid aan bodems heeft vaak elke wijngaard zijn eigen karakter. Die verscheidenheid wordt nog vergroot door diverse microklimaten. In Kamptal ontmoet de koele, frisse wind uit het Waldviertel de zachte, warme wind uit het Donaudal. Hierdoor is een lange rijping mogelijk met behoud van veel fruit. Met 3.870 hectare is Kamptal een van de grotere wijngebieden in Oostenrijk. Gr√ľner Veltliner is het belangrijkste druivenras en verder de Riesling. Beide rassen vallen onder de DAC Kamptal. Verder heeft men o.a. zweigelt, merlot, cabernet sauvignon staan en is Schloss Gobelsburg beroemd om zijn blauburgunder/pinot noir. Serveren bij: Bij rijke visgerechten en schaaldieren zoals kreeft, langoustine, lichte vlees, gevogeltegerechten waar iets restzoet gewenst is, rilette, ganzen/eendenlever, wit en roodflorakazen. Serveertemperatuur: 10 √† 12¬ļC Overige informatie: De 3,5 hectare grote wijngaard ‚ÄėLamm‚Äô ligt aan de voet van de heuvel Heiligenstein met een perfecte expositie op het zuiden. De wijngaard (een van de warmste in de regio) bevat ge√ęrodeerd materiaal van de helling Heiligenstein en veel klei en geeft wijnen met kracht en finesse. De vereniging √ĖTW (√Ėsterreichische Traditionsweing√ľter) heeft een klassificatie opgezet vergelijkbaar met de VDP in Duitsland. Op dit moment zijn de beste percelen geklassificeerd als 1√ĖTW (Erste Lage) en mogen de aangesloten producenten dit op hun etiket vermelden.
Vanaf 1 persoon
‚ā¨61,60 p.p.
0

Besteloverzicht

Bezorgdatum: 24-02-2024
Title
2x Parkheuvel - Dry aged biet
2 personen
‚ā¨45,00
Totaal:
‚ā¨435,00
Afrekenen
Parkheuvel - Dry aged biet
Aantal personen
5
+ Toevoegen
|
‚ā¨54,00
Extra's
Ron Gastrobar - Cocktailbox
Ron Blaauw
‚ā¨60
5
Ron Gastrobar - Cocktailbox
Ron Blaauw
‚ā¨60
5
Ron Gastrobar - Cocktailbox
Ron Blaauw
‚ā¨60
5
Ron Gastrobar - Cocktailbox
Ron Blaauw
‚ā¨60
5

Heading 2

Heading 3

Heading 4

Heading 5
Heading 6

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur.

Block quote

Ordered list

  1. Item 1
  2. Item 2
  3. Item 3

Unordered list

  • Item A
  • Item B
  • Item C
Text link

Bold text

Emphasis

Superscript

Subscript